Los cereales integrales son aquellos, como trigo, arroz o maíz, que mantienen la capa externa del grano que comprende el salvado y el germen y que son ricos en aceites poliinsaturados, fibra, vitaminas del grupo D y minerales como el selenio o el zinc, pero también se denominan alimentos integrales a los derivados del pan y la pasta.
El alimento que es rico en fibra está hecho a base de harinas refinadas, sin el salvado, ni el germen, además de llevar añadido el salvado de un cereal”, matiza esta experta.
Sin embargo, “la utilización del término integral no está regulado, por lo que podemos encontrar panes que dicen llevar cereales integrales, o donde su componente principal no sea harina integral pero si sean fuentes ricas en fibra, gracias a que sumando sus ingredientes sume 3 gramos de 100, lo que representa el 6 % para la denominación legal rico en fibra.
Lo primero es comprobar en la lista de ingredientes que el primer alimento sea harina o sémola integrales, y no dejarnos llevar por el termino rico en fibra.
No obstante, no se debe renunciar a alimentos ricos en fibra ya que son beneficiosos y necesarios para la salud, pero sí se ha de prestar especial atención al perfil nutricional del alimento.
Es necesario informarse, porque algunos de los alimentos procesados hacen referencia al término rico en fibra o integral, pero su aporte de grasas saturadas o azucares no hacen recomendable su consumo habitual.
Llegan las navidades y aunque este año sean diferentes por culpa del covid, no nos va a impedir disfrutar de algo sencillo y sabroso que además es muy reconfortante para el tiempo que hace, el consomé. Existes miles de variedades y estilos de consomé pero esta es una de mis preferidas por su simpleza y sabor.
INGREDIENTES
2 contramuslos de gallina
1 par de huesos de rodilla
3 puerros
1 trozo de jamón
1 trozo de carne de morcillo
1 chorizo
2 zanahorias
1 nabo
1 ramillete de apioGarbanzos (opcional)
Sal
Agua
Elaboración
Meter las carnes para que se doren y por lo tanto darle al consomé un color marrón más apetecible.
A continuación pelar las verduras y cortarlas en trozos medianos.
Cubrir la cazuela con agua. Añadir un par de cucharadas de sal, incorporar las carnes doradas y los garbanzos en una rez.
Dejar cocinar en la olla exprés durante unos 45 minutos a fuego lento.
Dejar enfriar el caldo y desengrasar la superficie de aceite con la ayuda de una cuchara.
El que ha sido siempre el sector más vulnerable de España lo es hoy por hoy más que nunca, así lo reflejan los precios que podemos encontrar en los supermercados donde los tomates se encuentran por debajo de su coste de producción o la garrafa de aceite de oliva virgen extra se encuentra alrededor de los 12 euros.
¿Pero a qué se deben estos precios tan injustos y bajos? Pues principalmente se deben a los acuerdos comerciales europeos con países como Marruecos o Sud-África. Países en los cuales los costes de producción son muy inferiores a los costes de producción españoles debido a diversos factores como ahora la sobreproducción en grandes latifundios o la explotación de los jornaleros ( los cuales viven en condiciones insalubres, bajo horarios excesivos y con salarios injustos). Todos estos factores ofrecen al mercado un producto muy barato el cual los distribuidores de alimentos ven como el más rentable frente al español ( obviamente más caros). Esta competencia hace que los distribuidores paguen lo mismo al producto extranjero ( el cual saldrá beneficiado) que al producto español ( gravemente perjudicado). Estas injusticias económicas dejan al campesino español en la ruina y llevan a estos a arrancar en los peores casos sus plantaciones o desechar sus cosechas. Esto llevo al campesino español a manifestarse en diversas ciudades españolas en este fatídico 2020.
Ante esto el pueblo español debe responder con el boicot a los productos extranjeros y comprando la marca España, un gran país es aquel en el cual todos los ciudadanos se apoyan mutuamente y hacen de este un lugar maravilloso.
GRAFCVA2012. VALENCIA, 14/02/2020.- Cientos de tractores protestan en Valencia donde participan en la manifestación en la que denuncian la “situación límite” del sector agrario y reclamar que las administraciones adopten medidas a corto y largo plazo para garantizar una rentabilidad digna para los productores.EFE/ Manuel Bruque
La producción de alimentos ha crecido drásticamente estos últimos años en los países más desarrollados. Este crecimiento en la producción de alimentos, bebidas,… implican un gran consumo de plástico para conseguir un envasado eficaz y rentable. No obstante la Unión Europea ha declarado que para 2030 todos los envases deberán ser reciclables, con lo cual las empresas deberán abrocharse el cinturón…
Así mismo ya son muchas las carreras científicas de diversas investigaciones independientes las cuales han empezado a desarrollar el envase reciclable con más garantías para una buena conservación del alimento. Cabe destacar el proyecto que ha emprendido Refuocat , la europea que a base de bioplásticos ha desarrollado un envase 100% reciclable. La producción de envases de este tipo se centra en materias primas bioplásticas como los polihidroxialcanoatos (PHA) y el poliglicolato (PGA) que se presentan principalmente buenos para el envasado de carne fresca, cereales y aperitivos. No obstante Lorena Rodríguez (coordinadora científica del proyecto) asegura que no se puede desarrollar de hoy en día un envase el cual proteja al alimento al 100% de la radiación o de la variación los niveles de oxígeno entre otros.
La sociedad en general espera que estos envases sean una realidad próximamente. Para una buena conservación de nuestros océanos y ecosistemas se debe hacer cualquier sacrificio.
El comercio online ha sido una de las tendencias en alimentación que más ha crecido, además de las nuevas formas de producir, distribuir y consumir que se han fomentado gracias a la pandemia.
La firma Finistere Ventures cifra la inversión global en el AgrofoodTeach (el futuro de la alimentación con la tecnología), haciendo que un 32% de esta cifra fuera a parar al sector de las proteínas alternativas, replicando el sabor, la textura y el color de la carne.
NovaMeat fue fundada hace dos años en Barcelona y fue la primera del mundo en crear un filete vegetal con impresión 3D. Los filetes se elaboran a partir de una especie de pasta con proteína de guisante o de remolacha. Con la pasta se rellena la cápsula que se carga en la impresora 3D, generando un hilo que da forma al bistec haciéndolo apetitoso.
Todo esto tiene una gran importancia en cuanto al impacto ambiental, produciendo y llevando a los supermercados un producto asequible en 2022.
El aguacate es indiscutiblemente el alimento de moda, su textura y su gran sabor hacen que sea tan peculiar.
Sin embargo esta historia esconde una cantidad de consecuencias perjudiciales para el medio ambiente.
En 1930 tan solo habían 2000 hectáreas destinadas al cultivo de este alimento, para 2015 pasaron a ser 151000 hectáreas.
Como indico Ricardo Luna Garci: problema principal es la tala clandestina. Porque, aunque no se han otorgado permisos de cambio de uso de suelo en 20 años, en el mismo tiempo se perdieron más de 1 millón de hectáreas.
Pero la verdadera pregunta es ¿Debemos de dejar de consumir aguacate?
No, la solución no consiste en dejar de consumir aguacate repentinamente, deberíamos mantener una dieta variada y sin abusar de ningún alimento o cultivo, sobre todo si es dañino para el planeta.
Otra solución seria comenzar a plantar tus propios vegetales y alimentos como el aguacate, es una solución mas complicada pero no por ello imposible.
La Navidad es uno de los eventos festivos más esperados por todos nosotros, y es que la época navideña es una época hermosa, en la cual te juntas con tus amigos, familiares y gente más querida.
La Navidad es famosa mundialmente llegando a conquistar países budistas como Japón y China, protestantes como Inglaterra o hinduistas como la India, pues la Navidad ante todo es una trandición cristiana que celebra el nacimiento de Jesus.
La Navidad también es famosa por sus abundantes banquetes y comidas copiosas pero aunque no lo creas en cada país se celebra de una forma diferentes y muy distinta a lo que estamos acostumbrados. Este es el caso de Japón, país en el cual la Navidad no tiene mucho valor ya que como hemos comentado anteriormente es un país budista en el cual las tradiciones cristianas no tienen valor. Aun así los Japoneses se reunen en estas fechas para celebrar la “Navidad” de una forma particular y es que en Japón debido a la industrialización de la empresa KFC, es típico ir a comer pollo frito con amigos y familiares en este día tan señalado para los cristianos.
Otra de las tradiciones gastronómicas japonesamente navideñas es el hecho de regalas la conocidas “kurisumasu keiki” que significan literalmente tarta de navidad. Esta conocida tarta de fresa y nata es un habitual regalo entre las jovenes parejas japonesas y es que cabe reconocer que esta tarta es un verdadero deleite para nuestros sentidos.
La Navidad en Japón no tiene nada que ver con nuestra Navidad, sin embargo no me importaría pasar una navidad comiendo estas deliciosas tartas de nata después de haber cenado un buen cubo de pollo de KFC.
En esta entrada, os voy a compartir una receta familiar que empezó a hacer mi abuela y ha ido pasando de generación en generación. Els pisets son un tipo de sandwich ideales para prepararlos en cenas con amigos o para cuando tienes antojo. No obstante, este plato se debe de tomar de vez en cuando porque bajo su suculenta pinta contiene muchas calorías.
Para prepararlos solamente necesitaremos:
Tres rebanadas de pan de molde.
Un poco de margarina para untar sobre una rebanada de pan.
Un poco de sobrasada ibérica para untar sobre otra rebanada.
Dos cortadas de jamón york.
Una loncha de queso para fundir.
Un huevo.
En cuanto a la elaboración, es muy simple y solamente requiere unos pocos minutos.
En primer lugar, se unta la sobrasada sobre una rebanada de pan y se extiende uniformemente. Se sigue el mismo proceso sobre otra rebanada pero intercambiando la sobrasada por la margarina. Cuando este hecho este proceso, se superpone una encima de la otra.
Seguidamente, en la rebanada que hemos untado la margarina, se colocan las dos lonchas de jamón york y queso entremedias. Además, se superpone la tercera rebanada con un agujero redondo en el medio. Este agujero se puede hacer fácilmente con un vaso de café.
En tercer lugar, se separa la yema y la clara de un huevo. La clara se bate a punto de nieve con una batidora y se distribuye por encima de la tercera rebanada. La yema se introduce dentro del agujero previamente hecho.
Finalmente, damos un golpe de horno al plato, y se deberá de sacar cuando la clara a punto de nieve se empiece a dorar.
A continuación, os voy a dejar una imagen del resultado final. Espero que os anotéis la receta y que la guardéis como oro en paño porque todo aquel que la ha probado, la ha incluido entre sus comidas favoritas.
Para que el sandwich quede más jugoso, recomiendo partirlo por la mitad para que la yema del huevo moje todo el pan
Se trata de una de las bayas más nutritivas y saludables, es un pequeño fruto que ha formado parte de la dieta básica de las tribus indias del Amazonas gracias a sus propiedades.
Su sabor es una mezcla entre el vino y el chocolate, aunque físicamente parecen uvas púrpuras. La palmera de Asaí es la que produce estas bayas, suele crecer en zonas húmedas e inundables, es decir en países como Brasil, Venezuela, Colombia y Ecuador.
Su composición química rica en antioxidantes, vitaminas y minerales hace que sea considerado un “superalimento” o una “megafruta”, se cree que puede ser capaz de reducir el desarrollo de cáncer y de determinados tumores, por ello, hoy en día, es un fruto muy estudiado por la ciencia.
Al crecer en regiones tropicales, se cree que las propiedades antioxidantes de estas bayas se deben a las grandes radiaciones ultravioletas en estas zonas, produciendo sustancias para protegerse de la oxidación llamadas antocianinas. Muchos estudios han relacionado el consumo de Acaí con una mejora en el flujo sanguíneo y una mejor salud vascular.
También tiene otras propiedades como las antinflamatorias y reducción del riesgo de problemas cardiacos.
Por tanto, se composición es rica en ingredientes activos, haciendo que sus beneficios y propiedades medicinales sean muy abundantes.
Los astronautas que se encuentran en las naves espaciales dependen de suministros periódicos de alimentos, y por supuesto, siguen una dieta nutritiva, suministrada por los científicos de alimentos del Centro Espacial Johnson, en Huston.
El cuerpo de los astronautas nunca está en reposo al 100% debido a la ingravidez, por lo que necesitan mucha más energía de lo normal, consumiendo alrededor de 3000 calorías al día.
Como todos ya sabemos, sus alimentos son más complejos que los nuestros, debido a que se ven afectados por el espacio. Han de ser preservados por medio de un procesamiento térmico que hace que el alimento pierda algunos valores nutricionales porque se degradan proteínas.
Algunos artículos son deshidratados por congelación en la Tierra y luego se rehidratan en el espacio. Los tamaños de las bolsas y las porciones son muy importante para poder controlar todo.
