Blog Alimentación y Cultura (2020-21) A2

Blog creado por los alumnos del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la UPV

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OVOPLUS: Come huevo cada día

Seguro que muchos de vosotros os priváis de comer huevo en alguna comida de vuestro dia a dia por su alto contenido en kcal. Pues bién, os traigo la solución: OVOPLUS. Ésta marca nos trae huevos batidos 100% natural.

Podemos encontrar dos formatos, uno de 300ml y el otro de 1 kg.

El bote de 1kg contiene 20 huevos de origen convencional, suelo, campero o Ecológico. Y el de 300ml contiene 6 huevos del mismo origen. Se tienen que conservar entre 0º / +4º y se tiene que agitar antes de usar.

Este producto ha sido lanzado al mercado como innovador porque contiene -70% de colesterol y -45% de calorías. Su clasificación NUTRI-SCORE es A, es decir, que tiene una buena composición nutricional.

Qué es el Nutriscore? ¿Cómo funciona el nuevo semáforo de los alimentos? -  Boticaria García

Es una alternativa al huevo convencional y práctica para los amantes de este alimento y para aquellas personas que les gusta la cocina rápida pero «Healthy».

OVOPLUS, el huevo 100% natural

Hago hincapié en que los ingredientes son 100% huevos sin ningún conservante u otros aditivos y se ha realizado una pasteurización con seguridad alimentaria garantizada.

Toda la información en la página: https://ovoplus.es/productos/

UVAS

¿Son transgénicas?¿Mejor sin piel y sin pepitas?

Hoy vamos a hablar de una fruta que tanto conocemos, la uva. Mucha gente cree que las uvas sin pepitas son transgénicas. La verdad es que no, este tipo de uvas son el resultado de una selección de embriones.

Si a esta fruta tan rica en antioxidantes y fibra le quitamos la piel y sus pepitas estamos fabricando un residuo que no se puede aprovechar. ¡La mayoría de compuestos fenólicos están en la piel y semillas de la uva!

Uvas: Temporada mexicana comenzará antes y tendrá menos volúmenes que el  año anterior -

Es verdad que en la industria alimentaria se retira la piel de la uva mediante tratamientos de calor y frío, que hacen que sea más fácil quitarla.

Un dato importante es que la semilla como residuo en casa no tiene interés ninguno pero su reutilización en la indústria es infinita.

Toda la información en @albaramirezciencia

Ayuno 16:8

Este tipo de ayuno es cada vez más popular entre la gente. Consiste en realizar un ayuno de 16 horas y las ocho restantes comer. El periodo de comer no esta marcado por una cantidad concreta de alimentos pero se recomienda comer saludable.

¿Como podemos empezar a realizar el ayuno?

La mejor forma es marcarse un horario de ocho horas que corresponde a las horas de comer y el otro periodo de ayuno. Lo más recomendable es marcar el tiempo de no comer por la noche.

Durante la ventana de alimentación de 8h es importante comer cereales integrales, frutas y verduras, porque su alto contenido en fibra harán que nos saciamos antes. Y durante el periodo de ayuno de 16 h podemos beber café, agua, té verde, infusión de jengibre y cúrcuma.

Si marcamos unos ayunos a la semana o el mes veremos como nuestro peso disminuye, siempre que realizemos ejercicio fisico y mantengamos una buena dieta, pero también ayudaremos a las celulas de nuestro cuerpo recuperarse.

Si os sentís atraídos por un tipo de ayuno primero os tenéis que informar bien y de fuentes fiables, una vez tienes toda la información en vuestra mano solo os queda cumplirlo y darle un empujón a vuestro cuerpo.

https://www.cienciaalplato.com/2020/03/que-se-puede-tomar-durante-un-ayuno-las.html

https://www.cienciaalplato.com/2020/09/introduccion-al-ayuno-intermitente-168.html

Un ayuno extremo

En esta publicación vengo a contaros un caso de ayuno extremo en 1965, concretamente de 382 días sin comer.

El protagonista de este ayuno fue Angus, un chico que a sus 27 años y con sobrepeso decidió someterse a un ayuno bajo supervisión médica.

Los médicos le recetaron multivitaminas para que las tomara con regularidad y también le incluyeren potasio y sodio. Se sometia a analisis diarios y a algún que otro ingreso.

Durante el ayuno bebió té negro, café negro y agua todo sin endulzar. Fue en los últimos meses cuando incluyó un poco de azúcar y leche en las infusiones.

El hecho de realizar este ayuno ayudó a su cuerpo quemando sus propias grasas para obtener energía, aunque los últimos ocho meses su nivel de glucosa bajó, no fue nada grave a destacar. Iba al baño cada 40-50 días y lo más importante, ¡todo el peso que perdió no lo recuperó después!

En el siguiente enlace podéis encontrar la publicación completa:

https://www.cienciaalplato.com/2020/09/382-dias-sin-comer-una-historia-de.html

#Azúcar,TeDejo

La campaña #Azúcar,TeDejo va dirigida a la población adulta española con la finalidad de concienciar y sensibilizar a la población sobre la importancia de reducir el consumo de azúcar.

Las elevadas cifras de exceso de peso en la población adulta española debido al consumo excesivo y diario de azúcares añadidos, por encima de las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud, ha llevado a promover esta campaña.

La finalidad es promover la importancia de fomentar la reducción del consumo de alimentos ricos en azúcares refinados, como bollería, y sustituirlos así por alimentos como frutas.

Esta campaña es un paso más allá en nuestra sociedad respecto a la nutrición, ¿que tal si la apoyamos?

Podéis encontrar la publicación en:

https://www.aesan.gob.es/AECOSAN/web/nutricion/campanyas/aecosan_campanya_17.htm

«Mi Primer Danone»

Analizamos la letra pequeña de “Mi Primer Danone”, un producto lácteo clasificado como alimento infantil y destinado a niños de entres 6 mese y 3 años para que se adapten a la leche de vaca. Sin embargo, en las entidades de referencia avisan de que este producto es innecesario.

Aunque este producto no es perjudicial para los niños si que es poco recomendable ya que no les aporta nutrientes si no calorías, es decir tiene escaso interés nutricional.

analisis nutricional primer danone

Su mención de “sin azúcares añadidos” es cierta porque no se le añaden azúcares simples pero si contiene otros hidratos de carbono como son el almidón de maíz. Esto implica una rápida digestión y así se transforman en azúcares simples (glucosa) rápidamente y pasan a la sangre, lo que eleva la glucemia y hace que el páncreas tenga que trabajar más para poder segregar más insulina.

Concluimos esta entrada remarcando que este es un producto innecesario para la adaptación de los niños a la leche de vaca. Además de su elevado precio y su escaso interés nutricional no presenta ventajas sobre los alimentos que se pueden introducir siguiendo el calendario de incorporación,

He encontrado toda la información en: https://www.consumer.es/alimentacion/mi-primer-danone-ingredientes-analisis.html

¿Es comestible la corteza del queso?

Es una respuesta corta: Sí, a no ser que vaya etiquetado en el envase que ésta pueda ser tóxica o producirnos algún daño. La verdad es que comernos las cortezas no nos aportan nada, a no ser que estén diseñadas con un sabor y un aroma específico para poder disfrutarla junto con el queso.

Es verdad que comer queso hace mal a la salud? | La Opinión
Por qué el queso manchego divide a México y la UE? | Newsweek México

Los quesos que vemos en las fotos tiene una cubierta natural que si se puede comer. La parte externa del primero se ha originado de forma natural y la del segundo por deshidratación y endurecimiento como proceso de secado y curación natural.

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En cambio este queso tiene una cubierta de cera que lo que hace es proteger el queso y garantizar su conservación aunque sea inicua es mejor no comerla porque no nos aporta ningún valor nutricional.

Para finalizar cabe recordar que los quesos que se compran «a granel» y que van sin envoltura es muy recomendable quitarles las partes que hayan podido estan en contacto con superficies, trabajadores,….porque se habrá formado una capa de grasa que dará cobijo a unos microorganismos que no supondrán un riesgo letal pero sí una falta de higiene.

Podéis leer el post completo en la cuenta de instagram: @albaramirezciencia.

Acrilamida ¿Qué es?

La acrilamida es un contaminante químico que se origina de forma natural en determinados alimentos y que se utiliza en la fabricación de colorantes y del papel. Puede encontrarse en algunos alimentos ricos en hidratos como son el pan la patata incluso el café, si es sometido a altas temperaturas.

Se forma mediante la popular reacción de Maillard, unión no enzimática del grupo carbonilo con el grupo amino de grupos proteicos o ácidos nucleicos. También existen otros métodos como son la degradación del aceite de fritura o la descarboxilación de ácidos orgánicos, como el ácido málico.

Un consumo de este contaminante puede provocar en el ser humano trastornos en el sistema nervioso central y cáncer, no hay evidencias probadas en humanos.

Podemos reducir el contenido de acrilamida en los alimentos poniendo en práctica ciertas técnicas culinarias como es conservar bien los alimentos y intentar reducir al máximo el porcentaje de azúcar.

Podéis encontrar toda la información en: https://alimentologia.com/acrilamida-conceptos-generales/

Alerta por Salmonella spp en pimentón dulce procedente de España

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición ha sido informada por las autoridades competentes de Aragón, a través del sistema Coordinado de intercambio Rápido de Información de un brote de Salmonella spp en pimentón de la Vera dulce, de la marca HACENDADO.

La cadena de supermercados no ha deyectado ningún caso en España y ha procedido a la retirada del producto y el reembolso o cambio de los ya comprados.

El brote se detectó después de que se le realizara una analítica a un bote del lote afectado.

Podéis consultar la información : https://www.aesan.gob.es/AECOSAN/web/seguridad_alimentaria/ampliacion/Pimenton_vera_dulce.htm

KIWIBERRY ¡el KIWI ENANO!

Si eres amante del Kiwi te gustará saber que existe una variedad enana que se puede comer la piel, que está más dulce y además contiene más vitamina C.

Esta variedad del kiwi es diferente a las que estamos acostumbrados a consumir pero debes saber que hay más de 15 variedades de esta fruta en todo el mundo.

Sus propiedades generales se centran en su sabor dulce y en su forma. Es más pequeño y su piel no es igual que el resto de variedades ya que no contiene tricomas (los llamados vulgarmente pelitos). Su aspecto cuando está cerrado es parecido a una uva, un limo , un arándano…

A pesar que esta variedad lleva cultivando hace muchos años en Galicia, ahor aparece que su comercialización se está extendiendo. (Se ha podido encontrar en los supermercados ALDI y MAS)

Este kiwi destaca nutricionalmente por su alto contenido en vitamina C y fitonutrientes (acción antioxidante).

¡Arriesguémonos a probar esta variedad de fruta diferente y salgamos de nuestra zona de confort!

 

 

Artículo y foto de: https://alimentologia.com/kiwiberry/

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