Blog Alimentación y Cultura (2020-21) A2

Blog creado por los alumnos del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la UPV

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HISTORIA DE LAS DIETAS

Alguna vez en nuestra vida hemos querido adaptar nuestra forma de alimentarnos a otra nueva forma ya sea para adelgazar, ganar peso, etc. Al nombre de dieta se le asocia más comúnmente al verbo ‘adelgazar’, pero, todo tipo de método de alimentación es tiene que adelgazar y asociarlo a dieta. La definición de dieta como tal es todo modo de adaptar la alimentación a varios tipos de perfil.

dieta

Remontando muchos miles de años atrás, la palabra dieta proviene del concepto griego de «díaita», término que para la civilización griega hacía referencia al control de sus hábitos de vida generalizando todos los aspectos. Allá a los años 2613-1895 a.C. quedó recogida una recomendación en un papiro egipcio donde se recomendaba una dieta sana y completa.

Dos siglos más tarde, un tal poeta Horacio dejaba constancia en que «un cuerpo cargado de alimentos embrutece el espíritu y convierte en terrenal el aire divino que nos anima». Un médico griego llamado Galeno fue el primer dietista de la historia según varios indicios.

En resumen, el concepto de dieta siempre ha estado vigente en nuestro

LO MEJOR DE LA COCINA FRANCESA

Hola de nuevo!!! Hoy os traigo mi experiencia personal de toda la gastronomía. Para ello, os voy a comentar varias recetas y platos típicos de regiones de dicho país en las que he estado.

Para empezar, voy a comentaros mi plato favorito que probé durante mi estancia allí: la raclette. Este plato se hace en regiones más frías ya que es una «bomba explosiva» de calorías, Este plato se basa en la mezcla de patata cocida previamente, embutido y quesos fundidos. Personalmente, está exquisita per también hemos de controlar las cantidades que comemos.

Qué es la raclette y cómo prepararla: la guía definitiva para disfrutar de  este magnífico plato de queso suizo

El siguiente plato que quiero comentaros son los mejillones con nata y queso azul. Esta receta, como todas al fin y al cabo, se han extendido por gran parte de países pero es originaria francesa. Como describe el nombre, son mejillones pero con esta salsa de nata y queso azul que tan especial y deliciosa los hace, tenéis que probarlos! Yo la probé en la región francesa de Clemont-Ferrand.

Mejillones Almejas En Dor Azul Salsa De Queso Foto de stock y más banco de  imágenes de Alimento - iStock

Por último quería comentaros un dulce típico el cual compraba por todas las pastelerías y son los típicos y coloridos macarons los cuales están elaborados a partir de una masa de harina de almendras y añadiendoles el sabor que más os guste. Hay muchísimos sabores como por ejemplo de fresa, chocolate, limón, frambuesa, café… La elaboración es bastante complicada ya que es una masa muy difícil de manipular pero podéis intentar hacerlas y ver que tal os salen!!!

macaron mordido

Y con esta receta me despido por hoy! Espero que os haya gustado.

EL FENÓMENO REALFOODING

Hoy os traigo una entrada relacionada con el realfooding a cerca del libro que escribió el nutricionista y creador de contenido más famoso de Instagram: Carlos Ríos.

Este chico empezó con su cuenta de Instagram hará unos 3 años y ahora cuenta con más de 1,4 millones de seguidores. Este joven cuelga consejos nutricionales y recetas realfooding día a día en su cuenta. Pero a partir de esta revolución escribió uno de los libros más vendidos en Amazon España, el tan conocido: «Cocina comida real: más de 100 recetas para realfooders». Aparte, escribió este año 2020 después del rotundo éxito otro libro sobre alimentación.

Cubierta del libro Cocina comida real

En este libro nos introduce muchísimas rectas que podemos elaborar diariamente con productos totalmente sin aditivos ni ultra procesados y mediante la metáfora de matriz nos enseña todo lo que hay detrás de la industria de alimentos, la cual muchas veces nos venden un producto como que es perfecto, sano y natural y luego no tiene nada de eso.

Un ejemplo particular que él criticaría sería las barritas energéticas, las cuales mediante el marketing perfecto te las venden como que tienen pocas calorías y que t vena a aportar muchas energía cuando en verdad tiene muchos azúcares y podríamos sustituirla perfectamente por un puñado de nueces o frutos secos cualquiera.

Personalmente recomiendo mucho este libro ya que hace darte cuenta de cosas de la industria y empezar a alimentarse de manera real y saludable.

ROBOTS DE COCINA

Hoy os traigo un artículo relacionado con las nuevas tecnologías y todo lo que podemos hacer a la hora de cocinar con ellas.

Cecotec Mambo 9090

Con la llegada del Black Friday el próximo viernes 27 de noviembre, muchos de estos artículos estarán por un precio más rebajado de lo normal y mucha más gente podrá optar a comprarse uno de estos robots de cocina. Con estos aparatos podemos hacer recetas tradicionales en muy poco tiempo y os aseguro por experiencia propia que los platos quedan igual de bien que si tratásemos de cocinar nosotros. Además, estos aparatos tienen muchas opciones en cuanto a la forma de cocinar y un ejemplo de esto es poder freír patatas en vez de con aceite como se ha hecho toda la vida, a través de un mecanismo de aire.

Con todas estas recomendaciones os pongo aquí un link de una de las procesadoras de alimentos que va a tener rebajada Amazon este viernes 27 por el Black Friday. Este es el robot de cocina de la marca Cecotec que está en la web por 249 euros! Así que ya sabéis, animaos a hacer vuestros platos más sabrosos con estos robots tan «amigables» y perfectos para nuestro día a día ahorrar tiempo.

(PRODUCTO: Cecotec Robot de Cocina Multifunción Mambo 9090. Jarra Habana con Revestimiento Cerámico, 30 Funciones, Báscula Incorporada, Jarra de Acero Inoxidable de 3,3 Litros Apta para Lavavajillas)

Entrada de blog basada en el artículo: https://www.economiadigital.es/consumo/el-robot-de-cocina-mejor-valorado-no-es-la-thermomix-ni-el-de-lidl-y-esta-a-248-euros-en-amazon_20107000_102.html

LA GUERRA DEL AGUACATE

Hace unos días vi en Netflix, plataforma de entretenimiento que todos y todas conoceréis, un capítulo de una serie-documental titulada «Podredumbre». El primer capítulo iba sobre la industria del aguacate y todo lo malo que había detrás. ¿Quieres saber de qué trataba?

Rotten | Sitio oficial de Netflix

Como ya todos sabemos, el aguacate ha pasado a ser una de las frutas más populares y comercializadas de todos los tiempos. Su gran contenido en grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas hace que sea un alimento muy nutritivo. ¿Pero de verdad por esto merece la pena consumir en exceso esta fruta?

Detrás de toda la industria hay consecuencias tanto medioambientales como sociales. Empezando por las medioambientales, el aguacate es una fruta la cual requiere de mucho aporte de agua: unos 2000 litros de agua necesitamos para producir un kilo de aguacates. A parte, debido a la gran demanda, está produciendo una pérdida de biodiversidad importante y provocando una degradación extensiva del suelo. Debemos exigir a los gobiernos de todos los países que los aguacates tengan certificado internacional de comercio justo, para que estos no sean producto de la deforestación o destructores de los aqüíferos.

A parte, en el documental se nos habla de la otra parte de la industria de dicha fruta, y es que dentro de todo este comercio hay mafias que captan a gente que conoce del sector, como por ejemplo sucede en Michoacán, mayor exportador y productor de aguacates del mundo. En el documental aparece un hombre que nos cuenta su secuestro por parte de mafias para aportar información a cerca de todos los empresarios que más ganaban y lo que había detrás económicamente. No olvidemos que la industria del aguacate genera, por ejemplo en el país de México, un capital de 2500 millones de euros, superando a la industria del gasoil.

Advierten sobre los daños que provoca el cultivo de aguacate en México -  Internacionales - Elonce.com

Para finalizar quería dar mi opinión a cerca del tema. Personalmente hemos dejado de comprar aguacates en mi casa ya que lo veía como un lujo que estaba dañando el planeta (al igual que la industria cárnica) y al ver el documental he sido más consciente aún de todo lo que había detrás. Espero que os haya gustado este artículo.

FUENTES DE INFORMACIÓN: documental ‘PODRERUMBRE’, https://es.weforum.org/agenda/2020/03/el-aguacate-el-oro-verde-que-provoca-estragos-ambientales/#:~:text=La%20producci%C3%B3n%20intensiva%20de%20aguacate,provocada%20%C3%ADntegramente%20por%20el%20hombre.

¿Y si dejásemos de desperdiciar alimentos?

Cada día es más la cantidad de alimentos que se desperdician y los tiramos a la basura y es una acción muy poco sostenible ya que, según datos de la ONU, acad año en todo el mundo se desperdician cerca de 1300 millones de toneladas de comida, pudiendo alimentar con esta anómala cantidad cerca de 2000 millones de personas. Pero, ¿cómo podemos actuar frente a este problema que cada día es más grave?

QUÉ FACTORES PROPICIAN EL DESPERDICIO DE ALIMENTOS? | by Alimento Para Todos | Medium

Empezando por el consumo en hogares, cada persona tira de media unos 76 kilos de comida en nuestro país anualmente según datos de la AECOSAN. La forma más fácil de reducir esta cifra es no comprando alimentos de más y/o cocinando ya que muchas veces es esta la razón por la cual tiramos comida que podríamos haber cocinado después. Además, al que nos sobre podemos guardarla en un tupper ya que es la forma más fácil de conservar los alimentos que hemos cocinado.

Otro lugar en el cual se desecha mucha comida es en el sector de la hostelería, muchas veces por culpa nuestra y otras por la organización del restaurante. Según un estudio realizado por la compañía Unilever Food Solutions, el 7% de la comida en restaurantes acaba en la basura, lo que supone el desecho de 2,5kilos de comida al día, es decir, 63000 toneladas al año. Lo que podemos hacer como clientes es pedir la ración adecuada a nuestra dieta sin excederse en platos; o, llevarse a casa lo que sobre por muy poco que sea porque la mayoría de las veces decidimos no llevárnoslo a casa simplemente por comodidad ya que vemos que ha sobrado muy poco en el plato. A parte, hay veces que los restaurantes cocinan en exceso para prevenir que haya una llegada masiva de comensales y así no quedarse cortos de comida, cosa que hace que al final del turno sobre mucha comida y tengan que tirarla.

Lo que es cierto que cada día la gente pone de su parte para solucionar este problema, y esto lo vemos reflejado en la creación de apps para recoger toda esa comida que se  vaya a tirar por un precio mucho más económico. En nuestro país, el director de la app Too Good to Go, Oriol Reull el cual decidió aportar para frenar esta masacre global. Este hombre ha conseguido ganar a más de 22 millones de usuarios e implantarse en más de 15 países.

✅ Too Good To Go: la app llamada a liderar el lobby contra el desperdicio

En fin, si aprovecháramos toda la comida que se desperdicia a nivel mundial haríamos de esta sociedad un poco más sostenible sin tener que tirar tanta comida que las personas pudiésemos aprovechar, o ponerla a la disponibilidad de gente sin recursos. Os invito además a descargaros la app que os he mencionado ya que puedes salvar mucha comida y a un precio increíble.

INFORMACIÓN BASADA EN: https://www.ocu.org/alimentacion/alimentos/noticias/desperdicio-restaurantes , https://www.elespectador.com/noticias/medio-ambiente/el-mundo-desperdicia-1300-millones-de-toneladas-de-comida-anuales-mientras-crece-el hambre/#:~:text=Noticias%20destacadas%20de%20Medio%20Ambiente&text=Datos%20de%20la%20ONU%20advierten,a%202.000%20millones%20de%20personas. , www.merca2.es , blog.mundo-r.com

¿Vegano significa saludable?

Cada día son más las personas que se animan a adoptar una dieta vegetariana/vegana ya sea por el bienestar colectivo animal o simplemente el pensar que por adoptar una dieta de este tipo van a ser más saludables. Además, asociamos la comida rápida a comida no saludable o que no aporta nutrientes a nuestro organismo, pero, ¿es posible comer ‘fast food’ vegano y a la vez ser saludable?

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De este asunto se trata en un artículo de la revista Alimente-El Confidencial. Cada vez más gente busca otras opciones a la carne convencional y prueba con otras alternativas como por ejemplo las hamburguesas ‘Beyond Meet’ que tanto están cotizando en bolsa por asemejarse tanto a ese sabor de la carne de vacuno. Grandes cadenas de comida rápida como por ejemplo Burger King aquí en España han introducido una hamburguesa 100% vegetal en su menú. La cadena estadounidense la introdujo debido a la tendencia que cada vez más personas iban adoptando con el fin de dar una opción vegetariana en su menú.

El problema está en que la gente piensa que por ser ‘carne falsa’ y que la comercialicen de manera que parezca más saludable no nos va a influir tanto en nuestra salud como las demás de la cadena y es totalmente falso. En un estudio que efectuó el blog ‘Vitónica’ afirma qué la hamburguesa vegetal no es mucho más saludable que la de carne, aportándonos el mismo valor nutricional ambas.

En conclusión y me gustaría que reflexionarais es que muchas veces se asume que la comida vegetariana/vegana va a ser más saludable que la comida tradicional y no es así del todo. Hemos de controlar muy bien los ingredientes en que los productos veganos/vegetarianos están hechos y así controlar que sí es un buen producto con un buen aporte nutricional.

Para más información podéis visitar la el artículo en el cual me he inspirado: https://www.alimente.elconfidencial.com/gastronomia-y-cocina/2020-10-22/hamburguesa-vegana-saludable-mas-o-menos_2300620/

 

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