Blog Alimentación y Cultura (2020-21) A2

Blog creado por los alumnos del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la UPV

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Solo en Japón: Clear Coca-Cola

Espumosa, sin calorías, sin azúcar, con un toque de limón, refrescante y… ¡transparente!. Así es la Clear Coca-Cola, la nueva bebida que la empresa de Atlanta acaba de lanzar al mercado en Japón, en su búsqueda por sorprender a los consumidores.

Y es que Japón es un país especialmente dado a descubrir nuevos productos innovadores como la Pepsi sabor pastel. Cabía de esperar que nos sorprendiesen con un producto como este.

Coca-Cola Clear, una bebida completamente transparente | Cocina y Vino

Parece que la ausencia de color de la Clear Coca-Cola se ha conseguido, entre otros procesos, eliminando los componentes de caramelo que tiene la que todos conocemos. Fueron 50 las fórmulas que se probaron, hasta que dieron con una que sabe a Coca Cola con un toque de limón. Además, esta nueva versión de la famosa bebida carbonatada no presenta calorías!

Ahora falta que llegue a España para todos los fanáticos de la Coca-Cola que la quieran probar.

Bibliografía

  • https://www.latercera.com/mouse/solo-en-japon-coca-cola-deja-el-cafe-y-se-vuelve-transparente/

¿Por qué desayunamos postres?

España goza de grandes playas, buena fiesta, mucha tradición, infinitud de paisajes increíbles además de una gastronomía que reluce por ella sola.

Su dieta mediterránea es conocida en todo el mundo y se considera una de las más saludables, sin embargo, la comida conocida como la más importante del día deja que desear. Hoy en día la bollería y los cereales son los desayunos básicos en la mayoría de las casas españolas. Pero… ¿A qué se debe?

Hay que destacar que a mediados del siglo XX el desayuno clásico de las clases obreras españolas eran las sobras de la cena del día anterior ya que esta les proporcionaba mucha energía para llevar a cabo todas las tareas del día. EL desayuno típico solía ser pan con vino. En cuanto a las clases sociales más altas que podían prescindir del desayuno, comenzaron a ver muy bien el ayuno. Dado que mucha veces pasaba mucho tiempo hasta la comida, los médicos empezaron a recomendar el chocolate como picoteo.

Esta tradición se fue haciendo cada vez más popular en España y con la llegada de los cereales azucarados estadounidenses se convirtió en un hábito.

Bibliografía

  • SULENG. K. «Por qué España es el único país donde se desayunan postres?» https://elpais.com/elpais/2017/11/07/buenavida/1510051446_314327.html

¿Qué pasaría si comemos mohos?

A veces nos encontramos mohos en los alimentos y no sabemos muy bien que hacer, si quitarles la parte contaminada, tirarlos a la basura o por lo contrario comérnoslo.

Qué pasa si como algo con moho?

Hay hasta 300.000 tipos de mohos que podrían afectarte de maneras muy diferentes. Sin embargo, el moho no te causaría grandes problemas, pero sí las bacterias invisibles que los rodean y sobre todo las micotoxinas.

Las micotoxinas son sustancias venenosas producidas por algunas cepas de moho. Hay alrededor de 500 variantes de micotoxinas pero la más peligrosa es la conocida como aflatoxina, encontrada en el maíz y los cacahuetes, que puede causar daño hepático, cáncer, deterioro del ADN y deficiencia en el sistema inmunológico.

Los mohos forman hilos delgados, llamadas hifas, que pueden penetrar en la comida. Si encuentras contaminados alimentos blandos como yogures, mermeladas, o tomates, debes desecharlos inmediatamente, ya que las hifas lo penetran rápidamente. Si los encuentras en productos duros, como quesos, zanahoria o salamis, bastaría con retirar el moho, las hifas no lo habrán penetrado.

Bibliografía:

«Qué pasaría si comieras moho?» . 20 minutos

https://www.20minutos.es/noticia/4370740/0/pasaria-comieras-moho/?autoref=true

Las gamas de los alimentos

Las gamas de alimentos, de la primera a la quinta, son la forma de clasificar y agrupar los alimentos en función de su origen y tratamiento. De la primera a la quinta gama, cada una de ellas tiene sus propias características y particularidades, desde los alimentos frescos hasta las conservas, pasando por los que se venden listos para consumir.

La primera gama es la conocida actualmente como Realfood, son alimentos frescos que no se han sometido a ningún proceso de conservación ni ningún otro tipo de tratamiento. Encontramos fruta, verdura, carne, pescado y cereales. Estos, son productos muy perecederos que en muchos casos se necesita un proceso de conservación para mantenerlo en perfectas condiciones.

En qué consiste la clasificación de alimentos por gama? - Mr.Wonderfood

En la segunda gama, encontramos alimentos en conserva. A diferencia de los anteriores, estos alimentos se han sometido a un proceso térmico antes de ser envasados, lo que permite que se conserven durante mucho más tiempo.

Gamas de Alimentos - DBSS INTERNATIONAL

La tercera gama, son los productos congelados que se necesita un posterior cocinado para ser consumidos. Estos alimentos necesitan una temperatura constante de congelado para no romper la cadena de frío y que se conserven en buen estado.

Gamas de Alimentos - DBSS INTERNATIONAL

En la cuarta gama encontramos alimentos envasados al vacío listos para cocinar cortados y pelados, envasados al vacío o en bolsas o recipientes en atmósfera controlada.

IV y V gama en hortalizas, una industria en crecimiento - Horticultura

La quinta gama es la que más controversia y más se consume. En esta, los alimentos se presentan listos para consumir. Algunos de ellos solo necesitan ser calentados, como las lasañas, las tortillas de patata o la pizza Otros tantos requieren ni siquiera eso, tal es el caso del gazpacho, el guacamole, el hummus, entre otros.

ALIMENTOS DE 4ª Y 5ª GAMA Las ventajas de utilizar alimentos procesados -  Seguridad Alimentaria

Estos productos se han sometido a procesos higienizantes, como la esterilización y la pasteurización, que garantizan su salubridad y seguridad, así como sus cualidades organolépticas originales. Son de gran ayuda para momentos de apuro, aunque no conviene abusar de ellos por los conservantes, saborizantes y otras sustancias químicas que contienen.

Bibliografía

https://www.directoalpaladar.com/otros/las-gamas-alimentarias

¿Sabes qué es una dieta?

Durante las últimas décadas hemos aprendido que para estar saludables debemos de llevar una alimentación sana y hacer ejercicio regularmente. No cabe duda que este modo de vida ofrece grandes beneficios para nuestra propia salud. Sin embargo, la excesiva información que recibimos vía internet carece de rigor científico, y por ello muchas veces cometemos errores en nuestra propia nutrición.

Un ejemplo muy común son las dietas. No hace falta más que buscar en el navegador «dieta» y aparecerán infinitud de estas, y seguramente más de uno habrá llevado a cabo alguna sin obtener resultados óptimos. Pero, ahora os hago una pregunta ¿sabéis lo que es un dieta?

Diferencias entre dieta y régimen - Hay Diferencia

Pues bien, una dieta es un estilo de vida basado en un hábito alimenticio, es decir, es la variedad y cantidad de alimentos que ingerimos a diario de forma general. Una dieta puede ser saludable o no. Así pues, podríamos tener una dieta basada en la ingesta de pasta y seguiría siendo una dieta. Si lo que queremos es llevar una alimentación sana lo que se buscaría es una dieta saludable dónde hay una variedad de alimentos para conseguir todos los nutrientes necesarios para el día a día.

Asimismo, cuando hablamos de una modificación de una dieta de modo que se restringe algunos alimentos hablamos de régimen. Un ejemplo claro es el vegetarianismo donde se priva de la ingesta de animales. La diferencia entre hacer dieta y estar a régimen es muy pequeña ya que un régimen puede convertirse en una dieta si se prolonga en el tiempo hasta convierte en hábito.

Por tanto, dado que solemos ingerir todos de la misma manera de forma general, además de comer los mismos alimentos, podemos decir con certeza que todos seguimos una dieta, más o menos saludable.

 

webgrafia:

  • https://jorgeantoni.es/diferencia-entre-dieta-y-regimen/
  • https://www.miperiodicodigital.com/2014/edicion2014/en-boca-tantos/23151-diferencia-dieta-regimen.html
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