Blog Alimentación y Cultura (2020-21) A2

Blog creado por los alumnos del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la UPV

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jtebati

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8 tendencias mundiales en alimentación 2020

El Instituto Kerry, experto en nutrición, alimentación y salud, ha compilado un informe que resume ocho tendencias principales en alimentos y bebidas detectadas este año, todas las cuales se aplican a frutas y verduras vendidas en invernaderos. Principalmente en toda Europa.

1º. Transparencia alimentaria

La era de la tecnología significa que los consumidores tienen más información que nunca, incluido cómo obtener productos, el impacto en los animales y la tierra, los trabajadores, etc. Esto ha llevado a las marcas a tener que establecer una cadena alimentaria más equitativa y justa. Los consumidores necesitan productos transparentes y con un propósito; cuando el producto no cumple con sus expectativas, buscarán alternativas.

2º. Snacks

5 Beneficios por los que un Snack Saludable te Proporcionará una Mejor  Calidad de Vida - Vida y Estilo

Hoy en día, las expectativas de los consumidores han ido más allá del alcance de los productos «rápidos y fáciles», aportando sabor, vitalidad e incluso placer. La salud y el bienestar son otra función adicional, por eso estas marcas están investigando y trabajando para reducir ingredientes como el azúcar, la sal y las calorías, con una clara apuesta por la naturalidad.

3º. Sostenibilidad

La demanda de los consumidores está vinculada a la creciente preocupación por el impacto medioambiental de la agricultura, las fábricas, etc .; por ello, busca una transparencia total en toda la cadena de suministro y la muestra en el producto o en su etiqueta.

4º. Alimentos funcionales

Para 2020, los alimentos funcionales (incluidas las frutas y verduras) serán cada vez más comunes en los carritos de compras, a medida que las necesidades de los consumidores se vuelvan más complejas y especiales. La salud digestiva es un tema candente y está cada vez más relacionado con otras áreas de la salud (incluida la salud cognitiva). La demanda de tales productos ha brindado enormes oportunidades a la industria, y las necesidades de la población en constante cambio requieren soluciones de envejecimiento más saludables.

5º. Comida inteligente y sin plástico

En 2020, los alimentos de origen vegetal marcarán el comienzo de la segunda ola de innovación. Las personas son cada vez más conscientes del impacto de todos en la salud, la sociedad y el planeta, y están impulsando un consumo inteligente y consciente. Aunque las pajitas de plástico se prohibieron en todo el mundo en 2019, el plástico seguirá siendo un campo de batalla durante muchos años y, con él, los consumidores obligarán a la industria a dejar de usarlo.

6º. La experiencia como objetivo

Según GlobalData, el 60% de los consumidores dicen que se centran en la experiencia más que en los productos. Por lo tanto, vivimos en una economía de experiencias, donde el valor de los alimentos y las bebidas incluye más que solo el sabor. A veces se olvidan cualidades como la textura y el aroma, y ​​ahora es el momento de innovar.

7º. Comunidad y producto local

La mitad de los consumidores de todo el mundo dicen estar dispuestos a pagar precios más altos por productos de producción local, y términos como «artesanías» y «artesanos» son populares debido a su asociación con la procedencia y la calidad. Especialmente las pequeñas marcas disruptivas son muy activas en el campo de la comunidad y se ganan corazones y mentes a través de la autenticidad y la credibilidad. El altruismo es una parte emergente de las tendencias de la comunidad, con un énfasis creciente en retribuir a los necesitados.

8º. Tecnología e innovación

La tecnología enfrentará el enorme desafío de optimizar la agricultura y la producción de alimentos para un mundo con pocos recursos. Desde la entrega de comida rápida sin fricciones hasta la agricultura de precisión a través de drones, blockchain, granjas conectadas e inteligencia artificial, la tecnología es la fuerza más grande en la transformación de la industria agroalimentaria.

https://www.aenverde.es/las-8-tendencias-mundiales-en-alimentos-para-2020/

Beneficios del realfooding

Está científicamente comprobado que los productos ultraprocesados ​​pueden generar tasas más altas de obesidad, diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares y ciertos tipos de cáncer. De hecho, un estudio de la Universidad de París Sorbonne concluyó en febrero de 2019 que cada aumento del 10% en la ingesta de estos productos aumentará el riesgo de muerte en un 14% en los próximos 8 años. La comida real ayuda a prevenir estas enfermedades: «Tiene un efecto protector sobre estas enfermedades y minimiza la aparición de estas enfermedades en las personas que viven de la comida real». Además, si su dieta es comida sana Básicamente, te sentirás lleno de energía debido a los nutrientes necesarios.

Elige comida real

¿HAY BUENOS PROCESADOS?

Un buen alimento procesado es un alimento que ha sido modificado para que sea más duradero o tenga mejor sabor y se le agregan aditivos como sal, aceite, azúcar o fermentación, pero este procesamiento no afectará su calidad. River explicó: «Si los tomates son un alimento real, entonces una lata de tomates triturados será un buen proceso, porque se ha procesado, pero no reducirá su calidad nutricional». El queso bien procesado incluye queso, alto Productos lácteos y cereales integrales. , Aceite puro, café, cacao e infusión sin azúcar, hierbas y especias.

ULTRAPROCESADOS: MAS DE 5 INGREDIENTES

Los alimentos ultraprocesados ​​se han sometido a complejos procesos industriales y suelen tener muchos ingredientes, incluidos conservantes, edulcorantes y potenciadores del color. Si el producto contiene más de cinco ingredientes, puede estar superprocesado. Continuando con el ejemplo del tomate, Ríos aclaró, “La pasta de tomate comercial con azúcar agregada y otros ingredientes (como la pasta de tomate) formará parte del producto ultraprocesado.

CUIDADO CON LA «FALSA COMIDA SULUDABLE»

Ríos dijo: “En muchos casos, los productos que se denominan dietéticos, livianos, bajos en grasas, vegetarianos y amigables con el medio ambiente son un tipo de publicidad que nos hace creer que son productos saludables”. Explicó, por ejemplo, en productos bajos en grasas. «Pueden agregar azúcar para mantener la palatabilidad». Añadió: “Hay otros ejemplos”. La mermelada de azúcar orgánica sigue siendo tan poco saludable como la mermelada no ecológica. «

9 Falsos mitos de la nutrición

La mayoría de las creencias sobre nutrición que aún existen se basan en ideas falsas, no tienen base científica y, en condiciones completamente seguras, nos harán desviarnos de nuestros objetivos.

1º: Satanizar los alimentos: Buscando el peso deseado o la salud óptima, la persona preguntará qué alimentos deben eliminarse de la dieta para lograr el objetivo de salud. En este grupo, a menudo se escucha que pueden dejar de comer alimentos que son fuente de carbohidratos, como pasta, arroz o patatas.

2º: Conferir a un alimento el poder de «engordar»: No hay absolutamente ningún alimento que pueda hacerte engordar (o perder peso) por tu cuenta. Uno o más resultados relacionados con la pérdida de peso serán la suma de la energía que consumimos todos los días y la energía que consumimos. Para cualquier alimento, se debe ajustar de acuerdo a los objetivos, antropometría, actividades diarias, etc. de cada persona.

3º: Cualquier alimento integral engorda menos: Al iniciar la «dieta», algunas personas se concentrarán en comer de todo, porque en su opinión, te hará perder grasa. Pero, de hecho, la clave es que el alimento integral se caracteriza por tener más fibra que otros alimentos.

4º: Cualquier alimento sin gluten es mejor: Este es uno de los peores mitos falsos. El gluten es una proteína natural en varios ingredientes de cereales. Cuando se digieren, forman partículas más pequeñas, en algunos casos determinadas condiciones patológicas relacionadas con la ingesta de gluten pueden provocar una determinada reacción en el organismo. Se prescribe una dieta sin gluten solo en aquellos casos previamente diagnosticados por el médico correspondiente.

5º: Pensar que es suficiente con solo comer sano: La alimentación saludable es uno de los cuatro elementos que componen la silla de nutrición, pero si tu objetivo no es solo la salud global, es necesario poner límites a nuestra dieta. Esto nos lleva al próximo mito …

6º: Pensar que las calorías no importan: Tal vez hayas escuchado «Como muy saludable, solo comida real, muy saludable, pero no logré mi objetivo. Sin embargo, mi prima no comió bien, pasta, Pizza, lasaña … es como fideos ». Esto se debe a que para las dos personas de este ejemplo, no hay suficiente balance energético, esto se debe al exceso de calorías de la comida» limpia «, y demasiadas calorías en la comida «chatarra». Por lo tanto, para lograr un propósito específico, es necesario hacer una elección adecuada de los alimentos de acuerdo con el propósito personal de cada persona y convertirlos en una determinada caloría.

7º: Conferir un poder detox a los alimentos: Durante años, e incluso hoy, hemos estado leyendo sobre «limpiar» nuestros alimentos de desintoxicación o dietas que alcalinizan el cuerpo. Pero toda esta información carece de sentido, porque gracias a la naturaleza (el ser humano somos una máquina con un diseño increíble), el cuerpo tiene una serie de órganos (hígado, pulmones, riñones) encargados de «limpiarnos».

5 alimentos detox. ¡Siéntete mejor que nunca! - Dream Alcalá

8º: Creer en el poder adelgazante de las «calorías negativas»: Los alimentos como el apio, el pepino o las manzanas a menudo se denominan «calorías negativas». Es decir, no nos aportan energía, sino que nos hacen gastar energía, porque para masticar y digerir necesitamos más energía que la que aporta el propio alimento. Pero esto es incorrecto. Para entenderlo, echemos un vistazo al ejemplo de Apple. Desde la perspectiva de utilizar 1 kcal de energía, necesitamos 3 minutos de tiempo de masticación. Por ejemplo, si las calorías que nos da Apple son 80 calorías, tendremos que masticar durante unas 4 horas para que la manzana pueda producir efecto «calorías negativas»

9º: Endiosar una dieta determinada: a veces se ha idealizado una dieta en concreto, y a partir de eso todo el mundo la usa. Sin embargo, para lograr la mejor condición bajo la premisa de tener suficiente peso y salud, la situación ideal es que te entregues a profesionales expertos para que manejen tu caso a la altura de tus necesidades personales.

Bibliografia: ABC alimentación (no me deja pegar url)

Que comer para evitar el coronavirus

¿Son suficiente todas las protecciones que estamos teniendo contra el coronavirus?

¿Estamos haciendo todo lo posible?¿Podemos hacer algo para evitarlo?

Algunos estudios han descubierto varios nutrientes que pueden prevenir el contagio de coronavirus.

Uno de estos remedios sería reforzar nuestro sistema inmunológico. Este sistema es reforzado con una serie de micro nutrientes con la cual hacemos una protección interna contra el coronavirus.

Éstos nutrientes se llaman Fito-nutrientes.

Según los alimentos que comamos podemos adquirir más o menos de estos nutrientes. Hoy en día mucha de la población no come la alimentación necesaria y correcta para poder adquirir el número necesario como para que se evite el contagio

Gracias a la súper inmunidad que adquirimos podemos vivir una vida más sana y saludable

Hay muchos alimentos en el mercado ahora mismo que tienen este tipo de nutrientes, pero no todos son adecuados, es decir, pueden ser procesados o pueden estar manipulados químicamente. Por lo tanto hay que tener un buen estudio de alimentos los cuales debemos consumir

Los alimentos que más contienen estos componentes son las frutas las verduras. ademas de cualquier alimento natural qeu contenga antioxidantes y fitoquímicos.

Alimentos con fitonutrientes que promueven la buena salud

Bibliografía:

https://www.facebook.com/771582266272420/posts/3036942106403080/?d=n

https://www.facebook.com/771582266272420/posts/3036929679737656/?d=n