Blog Alimentación y Cultura (2020-21) A2

Blog creado por los alumnos del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la UPV

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Sustituyentes saludables que podemos encontrar en el supermercado.

Nos centraremos en el supermercado Mercadona, caracterizado por su precio y calidad. Además ofrece productos innovadores y saludables.

En la siguiente lista no mostraremos únicamente productos reales, sino que también bueno procesados (aquellos que suelen llevar de 2 a 5 ingredientes en la etiqueta) e ignoraremos los ultraprocesados.

Lista de 11 alternativas saludables (Hacendado):

  1. Tofu- Rico en proteínas y bajo en grasas.

2. Pasta Integral- Menos grasas y calorías y destaca por su contenido en vitamina E, antioxidantes, fibra, proteínas y grasas saludables.

3. Espaguetis de calabacín- Rico en vitaminas y sales minerales.

4. Copos de avena- alto contenido en proteínas.

5. Frutos secos- efecto saciante.

6.Bebidas vegetales- menos azúcar que otras marcas blancas de mercado.

7.Pan integral con centeno

8.Chocolate negro al 85%- capricho ideal para consumir en proporciones pequeñas.

9.Mascarpone- únicamente elaborado a base de leche de vaca y nata.

10.Edamame- 100% natural y muy buen snack.

11. Jamón cocido natural- 90% de jamón, es el más natural.

https://www.elplural.com/oxigena2/productos-mercadona-ideales-dieta-saludable_240847102

El mejor vino del mundo 2020 es Español

Así es, habéis leído bien, este año el mejor vino del mundo es español. Se trata del vino Castillo Ygay Gran Reserva Especial del 2010, de la bodega Marqués de Murrieta, en Logroño.

Castillo Ygay Gran Reserva Especial 2010

El premio ha sido otorgado por la prestigiosa revista estadounidense Wine Spectator, la cual ha puntuado a este rioja con 96 puntos, puntuación a la cuál no ha llegado ninguno de los otros vinos.

Se trata de un vino elaborado con un 85% Tempranillo y un 15% Mazuelo, criado en barricas de roble americano y francés durante 24 meses, nacido de 40 hectáreas cultivadas en el pago La plana, a 485 metros de altitud.

El precio de la botella es de 100 euros, aunque ya es casi imposible encontrarlo, o al menos a ese precio.

https://www.20minutos.es/noticia/4520595/0/el-mejor-vino-y-el-mejor-cava-del-mundo-en-2020-son-espanoles/?autoref=true

Productos cárnicos sin sacrificio animal.

«El laboratorio se sienta a la mesa», así es, este es el titular de la noticia que salió el 15/12/20 en El País. La empresa Biotech Foods ha desarrollado un producto cárnico sin ningún tipo de sacrificio animal, lo que también implica la reducción de la huella medioambiental.

Cada vez más son las personas que optan por una dieta vegetariana o vegana, por lo que la importancia de las alternativas a la carne ha aumentado notablemente. En un futuro próximo, la carne cultivada, será la mejor opción, ya que no supone un gran coste económico y es beneficioso medioambientalmente.

Aunque Biotech ya ha comenzado con el cultivo de células animales en laboratorios, a través de la biopsia. Se centran en la parte del tejido muscular, ya que es dónde reside la proteína, y la materia resultante de su tratado se usa como ingrediente en la elaboración de productos cárnicos.

Esta carne se cultiva en un laboratorio a partir de células madre de vaca.

De momento, el resultado se asemeja más a la carne de hamburguesa, pero poco a poco evolucionará y podremos obtener sistemas más complejos, como un filete. Además será más efectivo, por ejemplo de un poco de material biológico se puede generar una producción equivalente a una piara de 200 cerdos.

https://elpais.com/economia/2020-12-13/el-laboratorio-se-sienta-a-la-mesa.html

https://elpais.com/tecnologia/2018/03/27/actualidad/1522133760_417658.html?rel=mas

Suspensión de eventos por el Covid-19.

Ayer se suspendió la XXVII Feria del Embutido de Requena a causa de la crisis sanitaria del Covid-19, ya que el formato del evento tal y cómo esta concebido es imposible realizarlo ante las circunstancias actuales.

Requena suspende su Feria del Embutido 2021 por la pandemia de Covid-19 –  tucomarca.com

La Feria es uno de los mayores acontecimientos del año con mayor atractivo, atrae a muchos turistas y es una gran oportunidad para conocer la gastronomía de la comarca.

Se trata de una feria de muestras de embutido, que tiene una duración de 3 días (finde semana). En ella se pueden catar todo tipo de embutidos, vinos y comida típica como el bollo o el ajoarriero.

No hay ninguna descripción de la foto disponible.

Además dispone de muchas más actividades culturales por la ciudad y una feria para los más pequeños, aunque la principal actividad es la muestra de embutidos.

Es un plan ideal si quieres disfrutar de un fin de semana con buena compañía y buena comida.

https://www.requena.es/va/report/suspendida-feria-del-embutido-2021

https://www.google.com/search?q=feria+del+embutido+requena+2021&rlz=1C1CHBF_esES918ES918&sxsrf=ALeKk01nGTGq2aLyBSyv59a3WFBUwIcDIA:1608563975132&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=2ahUKEwj1ztfir9_tAhXKTcAKHZGODecQ_AUoAnoECAYQBA&biw=1422&bih=678#imgrc=mnbVWJ24yPcbYM

Liquats Vegetals crece con el fuerte repunte de las bebidas vegetales.

La empresa líder en el sector de bebidas vegetales Liquats Vegetals, cierra el año con un beneficio mayor a los 80M de euros, con un crecimiento del 20% respecto al 2019.

Este repunte se debe a la gran demanda de bebidas vegetales que se ha incrementado a lo largo del año. En especial, la bebida de avena, la cual ha presentado un crecimiento del 29% al ser la favorita entre los clientes.

Liquats Vegetals - HostelVending

Según Liquats Vegetals, a pesar de los momentos complicados vividos durante este 2020, la empresa ha continuado trabajando para producir productos que son esenciales para muchas personas. De ahí la importancia de la industria alimentaria durante esta pandemia.

https://www.alimarket.es/alimentacion/noticia/324734/liquats-vegetals-crece-un-20–en-un-contexto-de-fuerte-repunte-de-las-bebidas-vegetales

https://www.alimarket.es/alimentacion/noticia/324734/liquats-vegetals-crece-un-20–en-un-contexto-de-fuerte-repunte-de-las-bebidas-vegetales

Turroncillo de fideos

El turrón de fideos es un postre muy típico de la Navidad en Requena. Se elabora caseramente y tiene muchos años de historia.

Los fideos de este turrón se hacen mezclando harina tamizada con los huevos y cazalla, dejándola reposar unos minutos. Tras esto, se extiende y se hacen laminas de unos 2mm, que se dejan secar para después cortarlas. Una vez cortados los fideos, se fríen en aceite y se reservan sobra papel absorbente.

A continuación, en una cacerola se prepara un caramelo con miel y azúcar. Para comprobar que está al punto, se hecha una gota en agua fría y si solidifica, significa que está listo. Una vez listo el caramelo se mezcla con los fideos y se le da forma.

Ingredientes:

6 huevos
1 vaso de carajillo de cazalla
4 gaseosas (opcional para la masa)
1 kg. de harina
250 gr. de azúcar
1 kg. de miel

https://www.requena.es/es/content/turroncillo-fideos

Vino con historia

El vino es una de las bebidas alcohólicas más antiguas de todos los tiempos. Se trata de una bebida alcohólica hecha a base del zumo de la uva fermentada (de manera natural). Por lo que sabemos, el vino se descubrió por casualidad, cuando alguien olvidó las uvas en un recipientes.

Los primeros indicios de la producción del vino se encuentran en la Edad de Bronce, sobre el año 3.000 a.C, en la antigua Mesopotamia, este, sustituyó a la cerveza que era la bebida alcohólica más consumida en esa época. Poco a poco se fue perfeccionando la técnica de elaboración con el Imperio Romano, además para ellos era también un símbolo de poder y riqueza, lo que significaba que únicamente las casas nobles con dinero disponían de el.

Historia del vino, origen de la viticultura


Durante la Edad Media el cultivo de la vid pasó a manos de la Iglesia y los reyes, almacenándolo en barricas como en la actualidad. A partir de entonces surgieron las primeras bodegas hasta la actualidad. Actualmente el vino se trabaja y se elabora cuidadosamente, existiendo expertos y tratándose de una bebida bastante importante.

La DO Utiel-Requena selecciona sus últimos vinos más representativos del  2020 | 5 barricas

https://www.encopadebalon.com/es/blog/historia-del-vino-n1

¿Se puede llevar comida al cine?

Lo cierto es que aunque muchos pensemos que no, estamos equivocados. Siempre hemos visto carteles en los cines como estos:

Es legal entrar al cine con comida de fuera? - Jurista Enloquecido

Gracias a estos carteles muchas veces metemos la comida en el bolso o la intentamos esconder para pasarla, pero ya no hay que preocuparse de hacer eso.

Tras un tweet viral, en el que se exponía la queja de no poder pasar comida, los cines con estos carteles sufrieron una multa de hasta unos 6000 euros.

El motivo de esta se debe a que la principal actividad de un cine no es vender comida como en los restaurantes, sino exhibir una cartelera cinematográfica, por lo que la FACUA, advirtió de una ilegalidad al poner estos carteles. Sin embargo, hay excepciones en algún cine.

En conclusión, no se puede impedir la entrada en una sala de cine con productos del exterior, salvo que dicha sala haya sometido a los medios de intervención municipal la condición específica de admisión de ‘prohibido el consumo de bebidas y comidas en el interior’, en cuyo caso dicha sala tampoco podría vender para ser consumido en el interior.

La comida para llevar dice adiós a los plásticos de un solo uso.

Un estudio de diseño con sede en Londres, ha conceptualizado un innovador envase reutilizable hecho de materiales sostenibles como respuesta a las grandes cantidades de envases de plástico utilizados para llevar comida.

Cada vez más, la entrega de alimentos online es un valor de mercado de más de 53 mil millones de dólares al año, a nivel mundial. Este año, con la actual pandemia de COVID-19 (y con mayor comodidad para hacer pedidos en línea a través de plataformas de entrega) se espera que esta cifra aumente.

Por ello, PriestmanGoode ha diseñado Zero, una gama de envases de comida hechos de cáscara de algunos alimentos como la de huevos, naranja o incluso de piña.

Estos envases pueden ser un gran avance contra los plásticos de un solo uso y un gran apoyo medioambiental.

Webgrafía:

https://www.revistaad.es/decoracion/articulos/nuevos-envases-sostenibles-hechos-cascara-pina-para-llevar-comida/26729

Omega 3

Hasta hace poco había escasos conocimientos científico sobre el efecto de los sistemas de producción agrícola en los alimentos. Numerosos estudios han demostrado ahora que los alimentos tienen un valor alimenticio mayor de lo previsto.

Según algunas investigaciones, una leche ecológica comparada con una convencional tiene un 60% más de ácidos grasos beneficiosos con omega 3 que una leche convencional. Los mismos ácidos en pescados y mariscos han demostrado también sus beneficios.

Propiedades de la leche ecológica, biológica u orgánica

Además un proyecto europeo indica que los pescados blancos pueden tener un efecto antiinflamatorio importante y un papel importante en la prevención de cáncer intestinal.

Tal vez deberíamos incluir estos alimentos más frecuentemente en nuestra dieta. ¿No creéis?

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