Blog Alimentación y Cultura (2020-21) A2

Blog creado por los alumnos del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la UPV

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Proteína vegetal para reemplazar proteína animal

A medida que avanzan los años se va haciendo más común en nuestra sociedad el veganismo, el vegetarianismo o simplemente el hecho de no consumir carne. No obstante, es importante saber que esto conlleva una serie de riesgos o sacrificios. De manera que, debemos emplear suplementos que nos aporten nutrientes parecidos a los procedentes de animales.

Por eso, hablaremos de uno de los nutrientes más esenciales para el funcionamiento y mantenimiento adecuado del organismo: las proteínas. 

Estas macromoléculas son fundamentales ya que están formadas por aminoácidos y nosotros necesitamos aminoácidos esenciales para que nuestro cuerpo funcione. Además, mantienen y fortalecen los músculos, la piel y los huesos. De ahí que si no se consume la cantidad indicada, se producirá una degradación de la masa muscular.

A continuación tenemos algunos de los mejores alimentos ricos en proteína vegetal:

-Seitán

Este sustituto está hecho con trigo en su mayor proporción. Cabe destacar que es libre de colesterol y tiene calcio en sus componentes.  

-Tofu

Para crear el famoso tofu se utiliza leche de soja y tiene un alto contenido de proteína, también hierro, magnesio y calcio. Su sabor es muy parecido al pollo, por lo que se pueden hacer recetas similares.

-Heura

También llamada carne vegetal, esta formada a base de soja y al igual que el tofu tiene un sabor parecido al pollo. Además, esta se le asemeja en textura. Posee la vitamina B12 y por supuesto, es rica en proteína.

-Legumbres

Son de los más comunes que hemos visto hasta ahora e incluso tienen un contenido de proteínas mayor que la carne. Se pueden preparar como se ha hecho desde siempre o con un poco más de creatividad y hacer nuestras propias hamburguesas de lentejas o salchichas de alubias. 

Fuentes empleadas:

https://medlineplus.gov/spanish/dietaryproteins.html

https://encolombia.com/vida-estilo/alimentacion/temas-alimentacion/alimentos-proteina-vegetal/

¿Los alimentos light adelgazan?

Todos hemos visto o consumido alguna vez un alimento/producto light, ya sea porque creemos que no nos hace engordar como uno sin esta etiqueta, o incluso porque pensamos que nos haría adelgazar, pero ¿sabemos realmente lo que significa light?

Para que una sustancia pueda llevar la palabra light en su envasado, es necesario que se le haya disminuido el 30% calórico de alguno de sus componentes respecto al producto normal. Pero a su vez, también se reduce el valor energético del alimento. Entonces, podemos decir que aportan menos calorías. Sin embargo, no por ello debemos de pensar que las calorías son inexistentes o que no provocan un aumento de peso. De hecho, los productos que suelen tener dichas etiquetas son poco saludables y por lo tanto, el consumo de estos en exceso provocaría la subida de peso.

Por consiguiente, lo correcto si se quiere adelgazar no es consumir esta clase de alimentos desmesuradamente, si no llevar una dieta de aporte proteico, ya que con esta conseguimos suministrarle a nuestro organismo los nutrientes exactos que se le adecuan y solo aquellos que necesita.

Fuentes empleadas:

https://www.sanitas.es/sanitas/seguros/es/particulares/biblioteca-de-salud/dieta-alimentacion/adelgazar-sobrepeso/alimentos-light.html

https://blogs.alimente.elconfidencial.com/nutricion/alimenta-tu-salud/2020-03-09/mitos-alimentarios-mas-comunes_2478256/

 

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