Blog Alimentación y Cultura (2020-21) A2

Blog creado por los alumnos del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la UPV

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Las comidas navideñas mas consumidas en los hogares españoles.

Cada año en navidad nos reunimos todos los familiares, familiares que solo vemos en navidad y parece como si los hubiésemos visto ayer, nos juntamos para hablar, pasarlo bien y entre otras cosas disfrutar de la comida.

Pues me picaba la curiosidad de saber cuales eran los alimentos que mas consumimos en estas fechas tan especiales y he decidido investigar un poco.

No es ninguna sorpresa que el jamón, el turrón y el cordero se llevan el podio en esta lista. El 18% de hogares ponen el embutido en su mesa, el 16% ponen cordero y el 13% langostinos.

Alimentos: Cómo acertar al comprar el cordero de Navidad

Los españoles a la hora de elaborar sus platos dedicaran entre dos horas y media y cinco horas, no es extraño considerando que en cada hogar se preparan de media 4,7 platos diferentes. La carne es lo que mas abunda en nuestros hogares con un 69,9%, en segundo lugar irán los mariscos con un 61,3% y en ultimo lugar los dulces navideños con un 38,4%.

Un dato sorprendente es que tan solo el 4% de españoles incorporaran fruta a sus postres navideños, lo que me hace pensar que por ser una fiesta dedicada a estar en familia no tenemos por que dejar de comer de forma saludable.

El aguacate causante de una gran deforestación

El aguacate es indiscutiblemente el alimento de moda, su textura y su gran sabor hacen que sea tan peculiar.

Sin embargo esta historia esconde una cantidad de consecuencias perjudiciales para el medio ambiente.

En 1930 tan solo habían 2000 hectáreas destinadas al cultivo de este alimento, para 2015 pasaron a ser 151000 hectáreas.

Como indico Ricardo Luna Garci: problema principal es la tala clandestina. Porque, aunque no se han otorgado permisos de cambio de uso de suelo en 20 años, en el mismo tiempo se perdieron más de 1 millón de hectáreas.

Tipos de diseños y marcos de plantación en palto Hass -

Pero la verdadera pregunta es ¿Debemos de dejar de consumir aguacate?

No, la solución no consiste en dejar de consumir aguacate repentinamente, deberíamos mantener una dieta variada y sin abusar de ningún alimento o cultivo, sobre todo si es dañino para el planeta.

Otra solución seria comenzar a plantar tus propios vegetales y alimentos como el aguacate, es una solución mas complicada pero no por ello imposible.

30 días de McDonald´s

Hoy os vengo a contar el famoso experimento producido y dirigido en 2004 por Morgan Spurlock, como dice en el titulo se paso 30 días sin poder consumir otra alimentación que no procediera del McDonald’s.

Durante el experimento Morgan realizaba tres comidas diarias y las tres en diferentes de estos restaurantes, alcanzo una media de 5000kcal diarias lo que equivale aproximadamente a 9 Big Macs.

McDonald's pierde la marca Big Mac en Europa tras una batalla legal

Al comienzo del experimento Morgan era una persona saludable, media 188cm y pesaba 84,1 Kg. Pasado el experimento gano 11,1Kg y su índice de masa corporal aumento en un 13% desde 23,8 a 27. A parte de su condición física también sufrió cambios de humor y defunción sexual. Tardo un total de 14 meses para perder el peso ganado a causa del experimento.

Una norma que tenia que cumplir Morgan era que no podía superar los 5000 pasos diarios ya que era la media de pasos en EEUU.

Morgan realizo este experimento debido a la «epidemia» de obesidad que se extendía por todo EEUU, durante el documental de 100 minutos se intenta denunciar lo adicto que pueden llegar a ser este tipo de comidas rápidas.

El mayor turrón del mundo

El turrón, el alimento estrella de las navidades, el consumo de este alimento durante estas fiestas crece exponencialmente. En 2018 la facturación de mazapanes y turrones fue de 280 millones. Es decir, en España se consumieron unas 24 toneladas frente a las 30 de Estados Unidos.

Pues el homenaje que se le hizo en el Palacio de Cibeles, Madrid. Este turrón consto de 200kg de chocolate, 100 litros de nata, 30kg de glucosa y cerca de 20kg de otros productos dulces.

El turrón mide nada mas y nada menos que 50 metros de largo, el maestro chocolatero Justo Almendrote dedico unas 10 horas a la elaboración de esta obra maestra.

El Palacio de Cibeles ha albergado este viernes la elaboración del turrón de chocolate más largo del mundo, de 50 metros de largo, y cuyos beneficios se destinarán a fines sociales de la Fundación Esperanza y Alegría.

La receta consiste en un turrón trufado con una base de almendra, chocolate con el 85% cacao y una infusión de cardamomo, jengibre, canela y naranja al que después se le añadieron distintos frutos secos.

El turrón se dejo enfriar para después dividirlo en porciones y ponerlo en venta.

Cocina con el lavavajillas

No se si lo sabias pero cocinar en el lavavajillas es posible, y no solo eso, esta recomendado debido a su ayuda al medio ambiente.

La cocina con el lavavajillas es una técnica cada vez mas utilizada eso si, se necesita una serie de requisitos: una higiene especial, unos frascos especializados y bien sellados y una buena calidad de las materias primas.

La científica de medioambiente, bloguera y escritora Lisa Casali fue quien creo y popularizó esta técnica, hasta el punto de crear un libro de recetas para el lavavajillas.

La cocción en el electrodoméstico se produce a baja temperatura, normalmente inferiores a 50º por lo que la proliferación de bacterias hay que tenerla en cuenta y mantener una buena higiene.

3 Recetas para cocinar con el lavavajillas de casa

Este tipo de cocina aporta tales beneficios como la comodidad de cocinar , la limpieza ya que solo necesitas un recipiente adecuado y productos frescos, y por supuesto la ayuda al medio ambiente ya que al usar el lavavajillas aprovechamos para lavar los platos y cocinar disminuyendo así el uso de energía.

Creo que todos necesitamos aportar nuestro granito de arena para ayudar al medioambiente y esta técnica puede ser una buena forma contribuir con la disminución de energía innecesaria.

Frituras sanas

A todos nosotros ( eso espero) nos gustan las patatas FRITAS, las croquetas, una pechuga empanada, etc. Todos ellos alimentos fritos en una generosa cantidad de aceite que lo único que hace es aportarnos calorías innecesarias a nuestro organismo.

Y si te dijera que puedes cocinar todos estos fritos pero sin una sola gota de aceite, me creerías? la verdad es que yo tampoco me lo creía. Pero si, es posible gracias a la nueva freidora de aire, básicamente se trata de un electrodoméstico que utiliza el sistema de aire caliente a través de unos ventiladores para cocinar los alientos.

Freidoras sin aceite | OCU

Al no freír los alimentos en aceite es verdad que el sabor no es convencional, para que engañarnos, los fritos no están tan buenos como si los friésemos de verdad pero la cantidad de calorías que nos ahorramos del aceite son unas cuantas.

Tiene otros beneficios como la facilidad de usar, introduces el alimento que deseas cocinar, unas pocas especias, seleccionas la temperatura y el tiempo necesario y ya tienes tu cena preparada. Otra ventaja que nos aporta esta freidora tan poco convencional es la facilidad para limpiar, sus piezas son desmontables y aptas para el lavavajillas.

Un inconveniente a destacar es su elevado precio, es verdad que hay marcas mas caras y otras mas baratas pero suelen rondar los 150€-200€.

En conclusión, cada uno puede tener unas preferencias u otras así que según tus gustos o prioridades decidirás si vale la pena o no.

Recetas Históricas.

Hoy en día gracias a internet o un libro de recetas cualquier persona puede cocinar lo que quiera, simplemente tiene que seguir los pasos de la recte y listo.

Pero antiguamente esto no funcionaba así, cada lugar tenia su propia gastronomía y si querían cocinar algo diferente no tenían ningún manual que les ayudara paso a paso. Todo esto cambio en 1390, gracias al rey Ricardo II conocido por su gran apetito.

Ricardo II | Shakespeare Total

Bien es sabido los grandes excesos de los reyes de Inglaterra, pues el rey Ricardo II no era menos, su gran pasión era la comida por lo que sus cocineros relataron en 1390 un libro que contiene mas de 250 recetas diferentes. Entre las cuales podemos encontrar platos que nos pueden parecer un manjar u otros que nos pueden resultar repulsivos.

Con una infinidad de alimentos exóticos como pueda ser: carne de delfín, frutos y especias de Asia, es el primer manuscrito en mencionar el aceite de oliva o la utilización de elefante o ballenas para algunas de sus recetas.

Página de The forme of Cury, el primer libro de cocina.

El restaurante mas picante de España

Esta entrada esta dirigida especialmente para los amantes del picante, para aquellos que se piden el kebab con extra de salsa picante o los que se añaden Tabasco como si fuera limón.

OAM THONG es un restaurante Tailandés ubicado en Las Tablas, Madrid y es considerado el restaurante con el plato » Bomba atómica» el cual es el mas picante de España, elaborado con el pimiento Scorpion Trinidad Butch que se ha ganado la fama por ser el segundo mas picante del mundo. Para hacerse a la idea es 1000 veces mas picante que el Tabasco

En el blog de «ydondecomemos» cuenta su experiencia detallada en el restaurante.

Oam Thong – Cenando con Pablo

Cuando pides el plato estrella se aprecia como no les agrada mucho que la gente lo pida ya que puede llegar a ser peligroso para salud, una vez con el plato en la mesa te hacen firmar una serie de papeles para que quede constancia de que puedes sufrir una serie de efectos secundarios como: tos, estornudos, taquicardia o incluso insuficiencia respiratoria.

Por ahora solamente dos comensales han conseguido ganar y acabarse entero esta bomba de picante y uno de ellos acabo en urgencias debido a que se lo comió muy rápido. Po Hai Chiu el cocinero que prepara este plato está muy orgulloso porque dice que su reto era conseguir un pato que pique y este bueno ya que nos recuerda que el picante no es un sabor. Los ingredientes del plato a parte del pimiento Scorpion Trinidad Butch también lleva: chile fresco y seco, lemongrass, ajo, lima, cebolla, cilantro, jengibre, comino y pasta de gambas. Con esto elabora una salsa ardiente que coloca sobre unas tiras de lomo.

Podría matarte la comida picante? - inNaturale

El picor es causado debido a la acción de la capsaicina, es una molécula que proveniente de algunas plantas o vegetales las cuales segregan esta sustancia para defenderse.

Hay dos tipos de personas con respecto al picante los que les apasiona o los que lo detestan pero lo que quizás no sabias que el picante en ciertas cantidades, no una locura como el plato que hemos comentado, puede aportarnos beneficios como: acelerador del metabolismo y también es un analgésico natural.

¡CAMBIO DE RUTINA NECESARIO!

Otra vez oímos las palabras del estado de alarma pero esta vez de una manera diferente. Esta no muy nueva situación pandémica nos ha enseñado lo peor de un desconfinamiento, El toque de queda.

En este caso si que se nos está permitido salir a la calle entre las 06:00 am y las 23:00pm, una medida de la cual no todo el mundo está de acuerdo, cosa que puedo llegar a entender. El sector de la hostelería está siendo uno de los más afectados y especialmente a la hora de cenar. Por esta razón muchos bares y restaurantes piden a gritos la ayuda de la gente bajo el lema de «Adelanta tu cena a las 20:00´´.

Adelanta tu cena a las 20 horas', el mensaje que llena redes sociales tras el toque de queda - Diario Área

 

 

 

 

 

Varias fuentes de comunicación, como el Confidencial, no aportan datos de cómo la mayoría de nosotros, por no decir todo el mundo, estamos acostumbrados a cenar entre las 21:00h y las 22:30h. Pero dejadme que os diga que cenar antes solo aporta que beneficios para nuestra salud.

Con el blog de ELLE he descubierto algunos de los beneficios que nos aporta cenar más temprano.

Uno de los numerosos beneficios de adelantar nuestro horario de comidas es el aumento de nuestro metabolismo: Espaciar al máximo la hora de la cena con la hora de descanso influye a la capacidad metabólica , pues el ser humano no está acostumbrado a comer de noche ya que nuestro organismo funciona de manera diferente de día y de noche. Por la noche la capacidad para metabolizar los alimentos es menor que durante el día lo que puede conllevar a aumento de peso o un mal reposo.

Seguro que a muchos de nosotros nos ha pasado alguna vez de cenar tarde y seguidamente irnos a dormir, y a la hora de dormir no podemos porque nos duele la barriga o simplemente por que no tenemos nada de sueño. Al cenar más temprano estas malas costumbres desaparecen, nos vamos a la cama con la digestión ya terminada y toda la energía agotada.

CENA TEMPRANO Y LIGERO – Hábitos Health Coaching

Por último, con todo esto del toque de queda, conforme llevamos nuestro horario, nos toca cenar y ya no podemos salir de casa. Imagínate por un momento que adoptamos el horario europeo y cenamos alrededor de las 19:30 u 20:30, cuando terminamos de cenar nos daríamos cuenta de que aún nos queda mucho día por aprovechar, podríamos quedar con nuestros amigos a tomar algo, hacer algo de deporte o simplemente dar un paseo.

Es una cosa que hay que reflexionar, yo por mi parte no tengo ninguna duda de que habrán cambios en mi rutina. Porque yo pretendo ayudar a la hostelería. Y es por eso que voy a adelantar mi horario de cena a las 20:00.

 

Bibliografía:

https://www.elle.com/es/belleza/salud-fitness/a27151064/cenar-temprano-adelgaza/

glamour.mx/belleza/cuerpo/articulos/cenar-temprano-beneficios-para-tu-salud/17405#:~:text=Otra%20de%20las%20ventajas%20de,más%20energía%20por%20las%20mañanas.