Llegan las navidades y aunque este año sean diferentes por culpa del covid, no nos va a impedir disfrutar de algo sencillo y sabroso que además es muy reconfortante para el tiempo que hace, el consomé. Existes miles de variedades y estilos de consomé pero esta es una de mis preferidas por su simpleza y sabor.

INGREDIENTES

• 2 contramuslos de gallina
• 1 par de huesos de rodilla
• 3 puerros
• 1 trozo de jamón
• 1 trozo de carne de morcillo
• 1 chorizo
• 2 zanahorias
• 1 nabo
• 1 ramillete de apioGarbanzos (opcional)
• Sal
• Agua

Elaboración

1. Meter las carnes para que se doren y por lo tanto darle al consomé un color marrón más apetecible.
2. A continuación pelar las verduras y cortarlas en trozos medianos.
3. Cubrir la cazuela con agua. Añadir un par de cucharadas de sal, incorporar las carnes doradas y los garbanzos en una rez.
4. Dejar cocinar en la olla exprés durante unos 45 minutos a fuego lento.
5. Dejar enfriar el caldo y desengrasar la superficie de aceite con la ayuda de una cuchara.

Bibliografía

Consomé | Receta casera