«El laboratorio se sienta a la mesa», así es, este es el titular de la noticia que salió el 15/12/20 en El País. La empresa Biotech Foods ha desarrollado un producto cárnico sin ningún tipo de sacrificio animal, lo que también implica la reducción de la huella medioambiental.

Cada vez más son las personas que optan por una dieta vegetariana o vegana, por lo que la importancia de las alternativas a la carne ha aumentado notablemente. En un futuro próximo, la carne cultivada, será la mejor opción, ya que no supone un gran coste económico y es beneficioso medioambientalmente.

Aunque Biotech ya ha comenzado con el cultivo de células animales en laboratorios, a través de la biopsia. Se centran en la parte del tejido muscular, ya que es dónde reside la proteína, y la materia resultante de su tratado se usa como ingrediente en la elaboración de productos cárnicos.

De momento, el resultado se asemeja más a la carne de hamburguesa, pero poco a poco evolucionará y podremos obtener sistemas más complejos, como un filete. Además será más efectivo, por ejemplo de un poco de material biológico se puede generar una producción equivalente a una piara de 200 cerdos.

https://elpais.com/economia/2020-12-13/el-laboratorio-se-sienta-a-la-mesa.html

https://elpais.com/tecnologia/2018/03/27/actualidad/1522133760_417658.html?rel=mas