La empresa líder en el sector de bebidas vegetales Liquats Vegetals, cierra el año con un beneficio mayor a los 80M de euros, con un crecimiento del 20% respecto al 2019.
Este repunte se debe a la gran demanda de bebidas vegetales que se ha incrementado a lo largo del año. En especial, la bebida de avena, la cual ha presentado un crecimiento del 29% al ser la favorita entre los clientes.
Según Liquats Vegetals, a pesar de los momentos complicados vividos durante este 2020, la empresa ha continuado trabajando para producir productos que son esenciales para muchas personas. De ahí la importancia de la industria alimentaria durante esta pandemia.
by xborsol on 16 de diciembre de 2020 at 18:34 · Filed under Sin categoría and tagged: historia
Las Galletas de Jengibre son un tipo de dulce realizado con pan de jengibre que suele tener forma de humano paticorto y sin dedos, aunque también hay más diseños. Estas galletas son muy típicas de la estación navideña y uno de los dulces más famosos a nivel mundial. Se cree que la creación de este tipo de dulce fue idea del monje de origen armenio Gregori de Nicopolis mientras estaba en Gracia. Al trasladarse a Francia en el año 992 se las enseñó a los sacerdotes franceses, y a partir de este momento se propagaron por todo el país.
La decoración de las galletas navideñas se remonta al siglo XIV, cuando se tallaban moldes de madera para hacer las galletas y se imprimían en ellas motivos bíblicos. La elaboración de las galletas con forma humana se empezó a practicar en el siglo XVI en la corte de la Reina Isabel I de Inglaterra, se regalaban a las visitas estas galletas con la forma de la reina. Por 1812 ya había cortadores de galletas hechos por hojalateros y muchos arboles de Navidad de la época victoriana ya se adornaban con galletas decoradas en diversas formas. Actualmente las galletas de jengibre están estendidas por todo el mundo y son sinónimo de Navidad.
La receta de estas famosísimas galletas es muy sencilla.
Necesitamos 260g de harina de trigo, 150g de mantequilla, 100g de azucar morena, 5g de bicarbionato, 1 cucharada de canela, 1 huevo, una pizca de sal y el elemento clave, una cucharada de jengibre en polvo.
Para decorarlas y realizar el glacée necesitamos 1 clara de huevo, 100g de azucar glace, el zumo de medio limón, chocolate de cobertura y colorante alimenticio.
PASOS:
En un bol verteremos la harina tamizada, el azúcar moreno, el bicarbonato, el jengibre, la canela y una pizca de sal. Después añadimos la mantequilla y el huevo batido y removemos hasta tener una masa homogénea.
Estiraremos la masa con el rodillo y cortaremos las formas con los cortapastas y colocaremos las galletas en una bandeja de horno forrada con papel para hornear.
Introduciremos las galletas en el horno precalentado a 180º y esperaremos unos 15-20 minutos hasta que estén doradas.
Hoy os vengo a contar el famoso experimento producido y dirigido en 2004 por Morgan Spurlock, como dice en el titulo se paso 30 días sin poder consumir otra alimentación que no procediera del McDonald’s.
Durante el experimento Morgan realizaba tres comidas diarias y las tres en diferentes de estos restaurantes, alcanzo una media de 5000kcal diarias lo que equivale aproximadamente a 9 Big Macs.
Al comienzo del experimento Morgan era una persona saludable, media 188cm y pesaba 84,1 Kg. Pasado el experimento gano 11,1Kg y su índice de masa corporal aumento en un 13% desde 23,8 a 27. A parte de su condición física también sufrió cambios de humor y defunción sexual. Tardo un total de 14 meses para perder el peso ganado a causa del experimento.
Una norma que tenia que cumplir Morgan era que no podía superar los 5000 pasos diarios ya que era la media de pasos en EEUU.
Morgan realizo este experimento debido a la “epidemia” de obesidad que se extendía por todo EEUU, durante el documental de 100 minutos se intenta denunciar lo adicto que pueden llegar a ser este tipo de comidas rápidas.
Treas leer el articulo de una compañera, https://alicul2020a2a.blogs.upv.es/2020/12/15/los-aceites-de-cocina-pueden-reutilizarse/#comment-904, me ha despertado la curiosidad si a nivel industrial se puede dar un segundo uso al aceite.
Y sí, efectivamente hay empresas que se encargan de la recogida y gestión de aceites industriales. Y es que el a aceite es un residuo de gran riqueza. En su composición aparecen importantes recursos materiales y energéticos, que permiten al aceite usado ser valorizado en su totalidad y utilizado como materia prima para la fabricación de nuevos productos.
En especifico la empresa Sigaus contribuye a la recogida y reciclado del aceite de empresas y restaurantes. El aceite, tras ser extraído, almacenado y recuperado, es analizado en los centros de almacenamiento temporal donde se determina su destino final para ser tratado.Se somete al siguiente proceso:
1.Regeneración
Eliminación del agua, aditivos, metales pesados y otros sedimentos del residuo para obtener una base lubricante válida para nuevos aceite lubricante, lo que contribuye a un notable ahorro de materias primas en la producción de nuevos aceites. Por ello, es la opción que la Ley marca como prioritaria.
2. Valorización energética
Tratamiento físico-químico de descontaminación del aceite usado que posibilita su posterior uso como combustible industrial, aprovechando su poder calorífico en centrales térmicas de generación eléctrica, cementeras, papeleras, equipos marinos, etc., evitando con ello la utilización de otros combustibles tradicionales como el fuel óleo.
3. Reciclado
Reciclado material, siendo válido para producir otros materiales como betún asfáltico que luego se usa para telas impermeabilizantes o en el asfaltado de carreteras, pinturas, tintas, fertilizantes o arcillas expandidas.
Como veis Sigaus es una empresa, entre tantas, que se dedica a darle una segunda vida a uno de los alimentos que más se usan en la cocina: el aceite.
Entre febrero y octubre han cerrado cerca de 1.800 empresas del sector, mientras que las exportaciones a la Unión Europea, nuestro principal socio comercial, retroceden un 1,1%.
La industria de alimentación y bebidas muestra un impacto en sus resultados como consecuencia de la crisis provocada por el COVID-19. Así, el sector refleja un retroceso en la producción y la creación de empresas, mientras que mantiene un comportamiento estable en las exportaciones. Así se deduce del estudio elaborado por la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas y el Instituto de Estudios Económicos , con el apoyo del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, que refleja el efecto del COVID-19 sobre las principales magnitudes económicas del sector. En términos de facturación, la industria de alimentación y bebidas ha sufrido una disminución estimada de 3.680 millones de euros desde el inicio de la pandemia en el mes de marzo.
Teniendo en cuenta la presencia del sector en todo el territorio nacional, su especial contribución en las zonas con menores índices de renta por habitante y el efecto arrastre sobre el resto de actividades productivas, el retroceso en la producción supone un importante revés para la competitividad de la industria, especialmente para las empresas de alimentación y bebidas de pequeño tamaño, orientadas principalmente al mercado local y regional. La actividad en el mercado exterior se mantiene por el efecto coyuntural del gran aumento de las exportaciones de productos del porcino a China. La internacionalización es un pilar estratégico para el sector y para seguir creciendo, debemos resolver aquellas situaciones que están perjudicando a los productos españoles, como los aranceles en Estados Unidos y la aún incierta resolución del Brexit.
Los astronautas que se encuentran en las naves espaciales dependen de suministros periódicos de alimentos, y por supuesto, siguen una dieta nutritiva, suministrada por los científicos de alimentos del Centro Espacial Johnson, en Huston.
El cuerpo de los astronautas nunca está en reposo al 100% debido a la ingravidez, por lo que necesitan mucha más energía de lo normal, consumiendo alrededor de 3000 calorías al día.
Como todos ya sabemos, sus alimentos son más complejos que los nuestros, debido a que se ven afectados por el espacio. Han de ser preservados por medio de un procesamiento térmico que hace que el alimento pierda algunos valores nutricionales porque se degradan proteínas.
Algunos artículos son deshidratados por congelación en la Tierra y luego se rehidratan en el espacio. Los tamaños de las bolsas y las porciones son muy importante para poder controlar todo.
by tedomat on 16 de diciembre de 2020 at 12:36 · Filed under Sin categoría and tagged: gastronomía, historia
La gastronomía española es una de las más conocidas a nivel internacional. Los grandes titanes de nuestra gastronomía, o al menos los más conocidos, son la paella, las tapas, el jamón serrano, el cocido madrileño, el rabo de toro… y como no la tortilla de patata.
Ya sea con cebolla, sin cebolla, gorda, fina, de 2 o de 10 huevos, con leche o sin leche, muy hecha o poco hecha, la tortilla de patata es uno de los platos más sencillos y deliciosos de nuestra gastronomía y los españoles lo consumimos mucho tanto para almorzar, como para comer, como para merendar o cenar.
Pero, ¿cual es el origen de esta receta?
Las patatas son originarias de América de Sur, y si este continente fue “descubierto” el año 1492 no fue hasta el siglo XVI que la patata llegó a España, aunque desde el punto de vista culinario no se sabía muy bien qué hacer con ellas, fue a partir del siglo XIX que cobró importancia para apaliar las numerosas hambrunas que asolaban el país.
La leyenda dice que fue inventada en Navarra por el general Tomás de Zumalacárregui durante el sitio de Bilbao en la Primera Guerra Carlista en 1835, pero lejos de la leyenda ahora se sabe que tiene sus orígenes en Extremadura en 1798. Muchos buscaban un alimento nutritivo y barato que aliviara las numerosas hambrunas que asolaban Europa a finales del XVIII.
Los ingredientes para la tortilla de patata son básicamente huevos y patatas aunque menudo la gente ponte cebolla. Si estás interesando en hacer esta deliciosa receta aquí te dejo este enlace: https://cookpad.com/es/recetas/6592587-tortilla-de-patata-con-cebolla-fina-y-poco-hecha Esta es la receta con cebolla, fina y poco hecha, mi favorita, aunque se recomienda no dejar ninguna parte de la tortilla sin hacer o “algo cruda” ya que existe riesgo de padecer salmonelosis.
Seguro que te ha entrado hambre después de ver las fotos de la portada, pues ya sabes ¡a cocinar! , y si no te apetece cocinar en cualquier bar de España tendrán este plato tan común y delicioso.
Según combinemos ciertos alimentos con otros la digestión de nuestro organismo será más o menos pesada y la absorción de los nutrientes será mejor o peor.
Según la teoría de combinación de alimentos, los distintos grupos de alimentos requieren diferentes tiempos de digestión. Esto es debido a que las condiciones enzimáticas que cada uno requiere para su digestión no son iguales. Además, el tiempo que necesita cada tipo de alimento para ser digerido no es el mismo. Si comemos ciertos alimentos a la vez, tendremos que liberar diferentes enzimas digestivas, haciendo que el ambiente digestivo se neutralice. Este estado neutro retrasa e inhibe el proceso digestivo provocando gases, inflamación y putrefacción.
En resumen, las proteínas necesitan ser digeridas de manera diferente a los hidratos de carbono, si los mezclamos ni los unos ni los otros se digerirán adecuadamente.
Estas son unas pautas básicas sobre cómo mezclar alimentos:
No mezclar almidones y proteínas
Nunca mezclar diferentes tipos de proteínas
Vegetales sin almidón se pueden mezclar con cualquier alimento
Mezclar almidones es correcto
Grasas con proteínas o almidones es correcto en pequeñas cantidades
Llega a Netflix Todo el mundo a la mesa, un programa gastronómico que no tiene nada que envidiar a ningún otro.
Doce equipos formados por chefs de todo el mundo compiten por parejas en una competición en la que cada programa se centra en la gastronomía de un país diferente.
Cada episodio incluye dos tandas de jurados: en la primera parte de cada capítulo, un trío de representantes del país elegido (entre los representates siempre suele haber alguien de la cultura, del deporte y un crítico gastronómico importante) proponen un plato icónico o decisivo de su gastronomía y eligen a los tres mejores equipos y a los tres peores.
En la segunda parte, estos tres peores equipos compiten para crear un plato cuyo ingrediente principal es seleccionado por uno de los grandes chefs del país protagonista, que será el que valore las preparaciones finales y el que decidirá qué equipo queda eliminado de la competición.
Los chefs invitados son Enrique Olvera (México), Andoni Aduriz (España), Clare Smyth (Reino Unido), Helena Rizzo (Brasil), Vineet Bhatia (India), Grant Achatz (Estados Unidos), Carlo Cracco (Italia), Yoshihiro Narisawa (Japón) y Anne-Sophie Pic (Francia).
En el capítulo final, estos nueve chefs se sientan en la misma mesa para evaluar los platos de los cuatro finalistas, que provienen de dos equipos diferentes pero que en la final compiten de forma individual.
Si sois amantes de los realities que tengan como protagonista la cocina, este es el vuestro.
El embarazo es un periodo de tiempo muy delicado para la vida de una mujer, donde deben tomarse medidas muy especiales para el correcto desarrollo del feto, una de esas medidas es la alimentación adecuada.
No hay dietas específicas que se apliquen a esta situación, lo que sí es adecuado, es que la persona embarazada consuma alimentos de toda clase.
Por supuesto, las proteínas son esenciales para el crecimiento de las células y producción de sangre, se localizan en huevos, carne, pescado… También son importantes las grasas ya que aportan ácidos grasos esenciales y energía, los podemos hallar en el aceite de oliva, en frutos secos y pescado. Asimismo, los hidratos de carbono son una de las fuentes de energía principales para la madre y el embrión, presentes en cereales, patatas y hortalizas. Del mismo modo, nos encontramos con el calcio, componente muy necesario para hacer los huesos y los dientes fuertes, está en el yogur, la leche, el queso… Ademas, las vitaminas tienen que estar presentes siempre para el desarrollo del bebé, sobretodo la vitamina B12, las sacamos de frutas y verduras.
Ya sabemos un poco por encima lo que es idóneo para el embarazo, pero ¿y lo que se debe eludir?
Evitaremos las carnes y los pescados poco hechos, embutidos, quesos blandos sin pasteurizar o quesos azules, los huevos crudos o los alimentos que los contengan (como los pasteles) y los pescados que incluyan mercurio (pez espada, atún, tiburón).
