Este evento también conocido como el Congreso Internacional de Gastronomía, o simplemente como Madrid Fusión, es un evento que se celebra anualmente en la ciudad española que le da el nombre. Siendo este el evento gastronómico más importante en España.

Este se celebre desde el año 2003, en torno a principios de enero; en el Palacio Municipal de Congresos, Campo de las Naciones de Madrid. Además, reúne a los más importantes cocineros españoles y del mundo a través de talleres formativos, ponencias, demostraciones de cocina, degustaciones, exposiciones, concursos como el Cocinero Revelación del Año, y un buen número de actividades basadas en la alimentación y la gastronomía española. En un año como 2020 cambio su pabellón a uno más pequeño en el IFEMA.

Desde entonces ha habido VII ediciones en las que se han tratado las culturas gastronómicas de todo el mundo, con la innovación de cada año y la ayuda de la tecnología.

Alguna de sus curiosidades es que se coleccionan los platos firmados por los cocineros participantes en Madrid Fusión, llevando ya una gran cantidad de estos.

No hay gastronomía o gastrónomo más aficionado que no pueda faltar a la cita.

Bibliografía:

•  Información https://es.wikipedia.org/wiki/Madrid_Fusi%C3%B3n (consultado el 15/12/20)
•  Información https://www.bonviveur.es/noticias/los-eventos-gastronomicos-mas-importantes-del-mundo (consultado el 15/12 /20)

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