¿Has pensado en alguna ocasión que sucede cuando reutilizamos el aceite? No es una pregunta que nos hagamos frecuentemente ya que todos solemos reutilizarlos para evitar gastar demasiado dinero en ello para cocinar.
Pues bien, lo que ocurre cuando usamos varias veces un mismo aceite ya empleado anteriormente, es que se degrada y se producen ácidos grasos trans que provocan un aceleración de la coagulación sanguínea, llegando a generar enfermedades como el cáncer, Parkinson o Alzheimer. Pero esto no es todo, además de ser dañino para nuestra salud, la reutilización de aceite puede alterar los alimentos, ya que estos, al ser cocinados en un aceite reciclado pierden su calidad debido a que absorben esta sustancia en exceso.
Lo adecuado en este caso seria cambiar el aceite cada vez que se vaya a cocinar, y si por temas económicos esto resulta complicado, es recomendable volver a usarlo solamente una vez.
La llegada del invierno supone para muchos de nosotros tener los pies fríos por las noches. No hay peor sensación que irse a dormir con este malestar, incluso a veces es imposible conciliar el sueño por culpa de la helor.
Hace un par de años, sentí la curiosidad e intenté encontrar el porqué me sucedía esto. Finalmente me di cuenta de que era a causa de la poca movilidad que tenía mi organismo después de cenar. Normalmente, solemos ver la televisión o permanecer sentados y estas acciones implican un menor trabajo muscular que se traduce en una menor circulación sanguínea por las extremidades. La sangre, como todo el mundo sabe, es un líquido termorregulador y al circular en menor cantidad, rebaja ligeramente la temperatura de las extremidades para mantener la de los órganos principales del cuerpo. Este hecho explica por qué los vasos sanguíneos de los pies se estrechan y como resultado se vuelven fríos y morados.
Una vez supe la causa de la helor, empecé a buscar alimentos naturales que la pudiesen combatir. Fue entonces cuando me topé con el jengibre y a partir de entonces ya no paro de consumirlo.
El jengibre en raíz o en polvo, es un magnífico estimulador de la circulación de la sangre. Cuando el líquido termorregulador, no posee la energía suficiente suministrada por los músculos para poder circular, el jengibre aporta esa energía calorífica que falta y la sangre puede volver expandirse por todo el cuerpo con normalidad.
Bajo mi punto de vista, la forma más rápida de consumirlo es en polvo ya que se puede agregar fácilmente a sopas, bebidas o lácteos. Además, este tipo de formato se puede encontrar fácilmente en la sección de especias de los supermercados.
Espero que hayáis aprendido una cosa nueva con esta entrada. Si volvéis a pasar frío por las noches, ¡es porque queréis!
by clsivgre on 15 de diciembre de 2020 at 17:24 · Filed under eventos
Este evento también conocido como el Congreso Internacional de Gastronomía, o simplemente como Madrid Fusión, es un evento que se celebra anualmente en la ciudad española que le da el nombre. Siendo este el evento gastronómico más importante en España.
Este se celebre desde el año 2003, en torno a principios de enero; en el Palacio Municipal de Congresos, Campo de las Naciones de Madrid. Además, reúne a los más importantes cocineros españoles y del mundo a través de talleres formativos, ponencias, demostraciones de cocina, degustaciones, exposiciones, concursos como el Cocinero Revelación del Año, y un buen número de actividades basadas en la alimentación y la gastronomía española. En un año como 2020 cambio su pabellón a uno más pequeño en el IFEMA.
Desde entonces ha habido VII ediciones en las que se han tratado las culturas gastronómicas de todo el mundo, con la innovación de cada año y la ayuda de la tecnología.
Alguna de sus curiosidades es que se coleccionan los platos firmados por los cocineros participantes en Madrid Fusión, llevando ya una gran cantidad de estos.
No hay gastronomía o gastrónomo más aficionado que no pueda faltar a la cita.
La cuarentena que sufrimos este 2020 fue una época de elevada creación de contenido digital. Muchos artistas y personas anónimas crearon contenido para instagram, especialmente.
Uno de esos héroes anónimos fue el chef valenciano David Cervera quien creó contenido para ayudar a todos los confinados a entretenerse en sus casas.
En su cuenta de instagram @recetitaseassy explicó multitud de recetas dulces y saladas para pasar una cuarentena entretenidamente deliciosa.
Hoy día sigue creando contenido, son ya muchas las recetas que tiene en su perfil de instagram, desde arroces, pasta, tartas, gazpachos, sopas… ¡¡Todo platos deliciosos!!
Explicadas de la forma más sencilla, sus video-recetas pueden convertirte en un auténtico chef. Si te gusta la cocina y el buen comer… ¡este es tu perfil!
Son muchas las alternativas al plástico procedente del petróleo. A continuación os presento algunos materiales ecológicos aptos para la industria alimentaria:
PLA: Se trata de un plástico ecológico procedente de la síntesis de la dextrosa del almidón de maíz, fécula de patata o plantas varias. Acepta temperaturas máximas de 40ºC. Es un material compostable (puede ser degradado por acción de microorganismos).
CPLA: Se trata de un PLA cristalizado que resiste temperaturas mayores (hasta 85ºC). Como el PLA, es compostable.
Bagasse: Se trata de un material hecho a partir del residuo de la caña de azúcar. Permite su uso en horno o microondas. Se desecha en el contenedor orgánico y solo tarda 12 semanas en descomponerse.
Natureflex: Se trata de una película transparente muy resistente y flexible. Se fabrica a partir de la pulpa de madera y también es compostable.
La solución al gran problema del plástico existe. ¡Pongámosla en marcha!
El ahumado es una técnica de conservación alimenticia que consiste en someter alimentos a una fuente de humo proveniente de fuegos realizados de maderas de poco nivel de resina. Este proceso, además de la conservación, proporciona el peculiar sabor ahumado. Este un proceso consiste en someter a los alimentos a los efectos de los gases y vapores de partes de plantas parcialmente quemadas por combustión lenta, que además de dotar de distintos sabores a los alimentos, sirve como conservador de los mismos.
El ahumado es una de las técnicas alimentarias más antiguas en la gastronomía, sin embargo, ha vuelto de el olvido en estos últimos años. El ahumado se ha vuelto a poner de moda, y es que restaurantes juveniles y atractivos para el público usuario de redes sociales han puesto en sus cartas las carnes/verduras ahumadas siendo objeto de las conocidas fotos de postureo.
Restaurantes como Goiko Grill, Tommy Mel’s o Foster’s Hollywood nos ofrecen además de una experiencia «influencer» deliciosos platos ahumados.
Otra cosa a comentar es el claro engaño que los restaurantes del momento nos venden y es que el ahumado es una técnica cuidadosa y lenta cosa que en la actualidad resulta casi imposible por el módico precio de 12,99 euros. El ahumado se realiza mediante aromas y sprays artificiales que engañan al paladar con su sabor sintético y es que en pocos restaurantes se realiza un ahumado correcto.
El ahumado es una de las técnicas que más altera los sentidos llegando a estimularlos a los altos límites del placer pues es que el ahumado es un autentico festín tanto para el gusto como para el olfato. El ahumado es una verdadera maravilla y aunque su «creación» se remonta a 3000 años atras, esperemos que siga existiendo muchísimos más.
Los mercadillos de comida son una de las típicas cosas que se visitan cuando viajas de turista a un país, y en el caso de tratarse de Londres, este mercado es una de las paradas obligatorias.
Se encuentra situado en 8 Southwark Street, detrás del Ayuntamiento de Londres, muy cerca del Tower Brigde. Sus inicios fueron en 1756, aunque se sospecha que apareció en el siglo XI en otra localización.
En su interior, encontramos unos 160 puestos, llenos de verduras y frutas locales, aunque también podemos encontrar quesos ingleses y franceses, panaderías con foccacia o pizzas, huevos británicos…
Uno de los detalles más curiosos son los carteles que encontramos colgados en cada puesto de comida, según la valoración que han recibido basándose en su limpieza y calidad de productos.
En la segunda parte del mercado encontramos comida más internacional, como los puestos de comida India, con Samosas Chaat o el Bhel Puri.
En 2001, se rodó una escena de la película «El Diario de Bridget Jones«, y en 2004 rodaron «Harry Potter y el prisionero Azkaban«, entre otras, es decir, gracias a si historia y tradición, ha sido escogido por directores de cine para rodar escenas de míticas películas.
Su horario es de lunes a sábado desde las diez de la mañana hasta las seis de la tarde, aproximadamente, pero tener en cuenta que muchas otros turistas han tenido la misma idea que vosotros.
Que el desayuno es la comida más importante del día es una frase que hemos escuchado desde que tenemos uso de razón. Es bueno para ti, para tu metabolismo, hace que no comas a deshoras y te mantiene en forma. Lo sabemos de memoria.
Pero algunos científicos creen que eso es un mito. Y que no se convertirá en verdad por mucho que lo repitamos.
Los estudios muestran que saltarse el desayuno es algo más común entre gente con sobrepeso u obesidad.
Pero esta puede ser una trampa peligrosa. Cuando aumenta la venta de helados, también aumenta el número de gente con quemaduras solares. ¿Eso significa que el helado causa insolación?
Esta asociación puede significar algo sobre el desayuno, o quizá sobre el tipo de gente que lo consume: más activa, con mejores hábitos alimenticios y una vida más sana.
Más allá de defender que el desayuno es parte de un estilo de vida saludable, un informe del Observatorio Nacional de Obesidad de Reino Unido concluyó que «no es claro si hay una relación causal con el Índice de Masa Corporal (o peso) o si el desayuno es simplemente uno de los muchos factores que contribuyen a un peso saludable».
Los pocos estudios clínicos que existen que alteraron los hábitos alimenticios de las personas muestran que no hay impacto en las medidas anatómicas.
El desayuno no es la comida más importante porque va en función del apetito que tenga cada persona a la hora que se levante, y además lo más importante es hacer todas las comidas, por lo que este es un mito.
by tedomat on 15 de diciembre de 2020 at 10:50 · Filed under eventos
Llega la Navidad y con ella las interminables comidas y cenas con los amigos y los familiares. Es una época en la que todos cogemos algún kilito de más, y no es ninguna sorpresa después de ver todo lo que comemos. Desde interminables aperitivos y entrantes hasta postres monumentales y golosos. Por no hablar de la tentación de los turrones, polvorones y otros dulces navideños bien cargados de azúcar. Es normal que con todo esto acabemos empachados, y es que las comidas copiosas o excesivas y la navidad van de la mano.
Dulces navideños españoles.
Las comidas copiosas son aquellas que tienen como resultado una digestión pesada, suele pasar cuando consumimos alimentos calóricos con muchas grasas e hidratos. Durante estas fechas es cuando más abusamos de estas comidas, cosa que provoca una mala digestión, una mala absorción de los alimentos y además ocasionan malestares, flatulencias, reflujos, etc.
¿Cómo evitar las comidas copiosas?
Primero que todo moderar las cantidades, ya que nos solemos exceder comiendo cuando con menos nos saciamos igual. También es importante incluir en las comidas alimentos depurativos y diuréticos, como apio, manzana, piña, sandía… estos nos ayudarán también a eliminar toxinas. Debes evitar comer en abundancia alimentos como la coliflor, el pimiento verde, las legumbres… que además de producir flatulencias , provocan sensación de hinchazón y pesadez.
Es importante no abusar de salsas, embutidos, patés y refrescos. Y no olvidarnos de la fibra que ayudarán a nuestra digestión, debemos tomar alimentos como el kiwi, espinacas, alcachofas, ciruelas,etc.
Ante la opción de tomar un protector estomacal o algún fármaco para mejorar la digestión, personalmente prefiero tomar infusiones de manzanilla o poleo para ayudar a sentirnos menos pesados.
Espero que estos consejos te ayuden estas navidades, para más información aquí te dejo algunos enlaces relacionados:
El azúcar se ha convertido en un aditivo casi imprescindible en nuestra alimentación. A día de hoy, el 80% de la comida envasada contiene azúcar añadido.Para reducir el consumo de azúcar puede ser una buena idea recurrir a algunas de las alternativas dulces que encontramos en el mercado.
A continuación hemos preparado una lista de 8 alternativas al azúcar
Mezcla de Abedul: El abedul es un componente natural en alguna verduras y frutas. Este edulcorante se produce de forma más frecuente obteniéndolo en las mazorcas de maíz. Los pros de la mezcla de abedul es que contiene menos calorías que el azúcar refinado y como contra que tomar grandes cantidades produce flatulencias o diarrea severa.
Miel: La producen las abejas recolectoras de néctar de las flores, descomponiéndolo en azúcares simples y almacenándolos en sus colmenas. Los pros es que es antinflamatoria, antibacteriana y antiséptica por contra vemos que tiene muchas más calorías que el azúcar.
Estevia: El glucósido de esteviol se extrae de una planta de América del Sur. No contiene calorías y no daña los dientes, sin embargo no contiene nutrientes esenciales.
Sirope de agave: Se produce del jugo de un planta de México, es muy parecido a la miel pero con una consistencia mucho más ligera. El néctar de agave contiene metabolitos, vitaminas y minerales, no obstante, puede ocasionar problemas de hígado y diabetes entre otros.
Eritritol: Aparece de forma natural en los alimentos como las fresas, las peras o las uvas. Como pro encontramos que casi no contiene calorías y no perjudica a los dientes y como contra que es un muy caro.
Azúcar de coco: Se obtiene del néctar de la flor de coco, su sabor es parecido al caramelo. Contiene muchas vitaminas y minerales, no obstante, es considerado un alimento de lujo por ello es muy caro, además sigue siendo azúcar pero con menos cantidad de glucógeno.
Dátiles; Son el fruto de la palmera datilera. Son realmente un superalimento rico en vitamina A y B, además tienen u alto nivel de antioxidantes. Por contra encontramos que contienen mucho azúcar y muchas calorías.
Sirope de arce: Se extrae del árbol de arce y es una excelente alternativa al azúcar ya que contiene más de 50 sustancias beneficiosas como antioxidantes, moléculas antinflamatorias y minerales. Sin embargo, su nivel de dulzura es muy bajo.
Ahora que conoces estas alternativas al azúcar, ¿te atreves a sustituirla?
