La Comunidad Valenciana es una comunidad autónoma ubicada en la costa este de España, conocida como el Levante español. Está formado por las provincias de Alicante, Castellón y Valencia, de Cataluña y Aragón al norte, Castilla-La Mancha y Aragón al oeste y Murcia al sur.

En cuanto a su gastronomía, debido al uso de aceite de oliva, verduras y pescado, esta tierra está catalogada como la cuna de la comida mediterránea pura. Además, el arroz es uno de los productos más típicos, por ello es una característica principal de la cocina regional. Este cereal es una tradición musulmana conservada en la Península Ibérica y es la base de platos como la paella y el arroz al horno, los dos platos de arroz más típocos.

En cuanto a frutas, verduras y hortalizas, las naranjas Valencia son reconicidas mundialmente, así como las mandarinas y los limones, aunque estos últimos en menor medida. La alcachofas, la uva, las cerezas, el anís… son tros productos muy típicos como el azafrán, los guisantes, las aceitunas y el ajo.

En cuanto a mariscos y manjares del mar, destacan principalmente los calamares y las clochinas (especie autóctona de mejillón).