by clsivgre on 10 de diciembre de 2020 at 19:44 · Filed under Sin categoría and tagged: historia
¿Sabes cuál es el origen de la cuchara?
Las primeras cucharas solían ser de origen natural, utilizando como por ejemplo conchas marinas o piedras u otros objetos que tuvieran esa forma adecuada y que permitiere coger alimentos líquidos. Lo cierto es que la historia de la cuchara es larga e interesante. Nadie sabe exactamente cuándo se usó la primera cuchara.
Pero algunos hallazgos arqueológicos ubican las primeras 1000 años antes de Cristo. Estas cucharas súper antiguas estaban hechas de madera, pedernal, pizarra, marfil, y sílex estaban en posesiones de sacerdotes egipcios y faraones. Además, estas podían tener diseños exóticos y extraños, y descripciones religiosas en sus empuñaduras.
El material más utilizado antes de los imperios griegos y romanos fue la madera debido a su disponibilidad y bajo costo. Sin embargo en la época imperial las cucharas fueron de bronce y plata comúnmente entre los ricos. Y esto se mantuvo así hasta la edad media.
La primera evidencia documentada de cucharas fue en Inglaterra en el 1.259 antes de Cristo, donde se comentaba como un elemento de itinerario del guardarropa del rey Eduardo I, ya que en ese momento no se utilizaban solo para comer sino como símbolo de riqueza y poder.
Las cucharas tuvieron más importancia durante los periodos de Tudor y Stuart (1485-1603), cuando se acostumbraba a dar una cuchara de apóstol como regalo de bautizo. Los ricos solían dar un conjunto de doce de estas cucharas y finalmente se añadió una decimotercera denominada cuchara maestra ya que llevaba la figura de cristo. Está costumbre permaneció en todas las clases sociales, pero la única diferencia fue el material clases altas oro u plata, y para las inferiores cobre o latón.
El diseño de la cuchara cambio a lo largo de los períodos del Renacimiento y el barroco donde finalmente recibió su aspecto actual (siglo XVIII). Desde entonces las cucharas han seguido siendo un elemento esencial de las mesas modernas.
A estas alturas del año ya sabemos los radicales cambios que han supuesto la pandemia de covid-19 en nuestros rutinas. A pesar de que este año aparentemente no hayamos podido disfrutar de ferias gastronómicas y navideñas en la que se disponían de turrones, polvorones y otros muchos dulces navideños tradicionales, la Feria de Navidad Virtual de Jijona nos ha dado esta posibilidad.
La Feria de Navidad Virtual de Jijona se ha desarrollado del 4 al 8 de diciembre, aprovechando el puente de la Constitución. Dado que se trata de una feria virtual, respeta los protocolos covid. La página web de la Feria de Navidad de Jijona está disponible para ver contenido exclusivo de las empresas participantes de la feria, incluyendo su ubicación, productos, fotos, precios y mucha más información.
Sin embargo, a pesar de la feria haya aparentemente acabado, lo cierto es que quien lo desee podrá comprar sus turrones y dulces navideños a través de Internet o mediante recogida en tienda vía cita previa. Los gastos de envío serán gratis a toda la península si el pedido supera los 37 euros mientras que si los pedidos son para la provincia de Alicante basta con superar el mínimo de 20 euros para que los envíos sean totalmente gratuitos.
Fotografías de algunos de los productos vendidos en la Feria, se pueden adquirir de manera online mediante este enlace: https://www.turronesydulces.com/
by nhigram on 10 de diciembre de 2020 at 19:03 · Filed under Sin categoría and tagged: historia, literatura
La tradición del quinto y tapa es milenaria y forma parte de nuestra cultura.
Se afirma que fue el rey Alfonso X “El Sabio” quien delego a los mesones de las tabernas castellanas que se sirviera el vino acompañado de comida. Con esta propuesta formulada, el monarca evitaba que el vino subiese rápidamente a la cabeza.
Este plato o pieza de comida, al servirse, se depositaba sobre la boca de la jarra o vaso para resguardarla de cualquier “visitante volador” o del mismo polvo de la tasca. De aquí viene el nombre de “tapa”, ya que se tapaba.
En aquellos tiempos la tapa consistía en una loncha de jamón o en rodajas de chorizo o de otro embutido y a veces, era sustituido por una cuña de queso.
A día de hoy, la Real Academia Española, la define como ” cualquier porción de alimento sólido capaz de acompañar una bebida”. Sin embargo, la tapa tiene diversos nombre en función de la región española donde se toma. En Aragón y Navarra se denomina “alifara”, en el Paín Vasco “poteo”.
La bebida que generalmente acompañaba a la tapa es el vino, aunque cada vez se impone más el consumo de la cerveza, hecho fácilmente comprobable en cualquier bar que visitemos.
Las tapas se han diversificado al igual que la bebida, y se puede encontrar desde aceitunas hasta pequeñas tapas de guisos tradicionales que fácilmente pueden sustituir una comida o una cena, donde lo único que no tiene cabida es lo dulce.
Siempre nos hemos preguntado cuales podrían ser los alimentos más saludables y beneficiosos para nuestro organismo, y no es fácil responder a este interrogante, pues los hay varios y pocos son los que destacan sobre los demás. No obstante hoy os traigo una lista con ciertos alimentos los cuales deberían tener fuerte presencia en las dietas.
Uno de los más importantes si hablamos de vitaminas es la Col de Bruselas, este alimento de carácter hojoso tiene una alta incidencia de vitaminas A,C y K así como otros minerales de vital importancia para nuestro organismo como ahora pueden ser el calcio o la fibra. También existen súper alimentos los cuales son capaces de reducir la probabilidad de tener una enfermedad. Estos son los arándanos, cuyos frutos poseen unos fitoquímicos los cuales se ha demostrado que reducen el riesgo de tener afecciones cardiacas.
Si lo que estamos buscando es un combinado de nutrientes os presento a la quinoa, un alimento que puede parecer un grano pero no lo es ( aunque sea tratado y cocinado como tal). Este alimento contiene una alta proporción de proteínas y también es rico en antioxidantes, vitaminas, minerales y fibra.
Así mismo encontramos también alimentos que aunque no traigan tantos beneficios a nuestra salud pueden ayudarnos en el objetivo tan perseguido de hoy en día como es la transformación de nuestro cuerpo hacia un cuerpo más musculado y con menos grasa, el candidato perfecto para este objetivo son los frijoles. Estos cereales tan utilizados en la cultura gastronómica Mexicana son una fuente muy alta de proteínas y presentan niveles muy bajos de grasas (además de tener sustancias que reducen el colesterol). Esta serie de nutrientes que nos ofrecen los frijoles nos pueden permitir junto a un entrenamiento planificado la obtención de un cuerpo musculado sin la interrupción que suponen las grasas en otros alimentos ricos en proteínas.
Pese a haber sido declarada como sector esencial en la pandemia del COVID-19 la industria alimentaria española no ha podido defenderse. Así lo ha confirmado la FIAB , que ha declarado que entre marzo y agosto se han dejado de ingresar 3680 millones de euros, pérdidas las cuales ascenderán a 4300 millones de euros para final de año.
Estas pérdidas monetarias también han afectado a la producción, la cual ha descendido en torno a un 8%, estas fuertes caídas se deben al golpe económico a la hostelería, principal afectada de esta crisis. El cierre de la hostelería ha causado un efecto domino que ha acabado por afectar al ´´gigante de las industrias´´, como es la industria alimentaria. Dentro de esta industria el principal afectado ha sido la industria de bebidas, la cual ha experimentado una mayor caída que la industria de alimentos, tanto por los nuevos impuestos como por la crisis del COVID-19. Ante esto la FIAB pide también ´´parte del pastel´´ de los presupuestos europeos como destinación de ayudas para recuperarse ante la crisis que les ha azotado tan gravemente.
Esta fuerte caída de la industria alimentaria ha dejado huella en toda Europa, pues no solo ha sido España uno de los países afectados. En Italia la producción alimentaria cae un 5%, en Alemania un 5,2% y en Francia un 4,2%. Ante esto la población europea responde con cierto miedo a un posible desabastecimiento, pero la Patronal está tranquila sabiendo que esto no es posible en la situación actual.
by xborsol on 10 de diciembre de 2020 at 18:18 · Filed under Sin categoría and tagged: gastronomía
Chufa de Valencia (en valenciano chufa de València) es una denominación de origen protegida creada el 25 de septiembre de 1995 que protege e identifica el cultivo de la chufa en dieciséis pueblos de la Comunidad Valenciana.
El cultivo de la chufa ( Cyperus esculentus, llamada comúnmente «juncia avellanada») fue introducido en la actual Comunidad Valenciana durante la dominación musulmana en el siglo VIII aunque no fue hasta el siglo XIII cuando su cultivo se generalizó apareciendo en ese momento las primeras referencias a una bebida elaborada con este tubérculo, la leche de chufas, antecesora de la actual horchata.
El gran botánico valenciano Antonio José de Cavanilles atestigua en 1795 el cultivo de chufa en la localidad de Alboraya.
El PRIMER DOCUMENTO que se conoce es del 6 de diciembre de 1297 en que el rey Jaime II de Aragón, dirige una carta a Ermengol Blasi, para que le envíe un libro “De cura infirmitatis emorroydarum”, a su cirujano Berenguer, dándole instrucciones por escrito, para que le cure esta enfermedad.
El SEGUNDO DOCUMENTO que se conoce es el del valenciano Arnau de Vilanova con una receta contra la “infirmitates emorroydarum” (hemorroides): “…comendatur in ieiuno (ieiunum-ayunas) XXX vel XL radicule que dicuntur vulgariter xufles…” (recomendamos en ayunas 30 ó 40 raíces, llamadas vulgarmente chufas). Manuscrito de la Biblioteca Capitular de Valencia, nº 123, datada en 1307 y “dedicada” a Jaume II.
Recientemente se ha descubierto en los fondos de la Colección Espínola, en Valencia un documento del II Conde de Soto Ameno, quien fuera en su momento el primer alcalde constitucional de la ciudad de Alicante en 1812, (podría ser el TERCER DOCUMENTO antiguo) donde se prescribe la horchata de chufa con fines curativos y aliviar la enfermedad del conde a su llegada a la ciudad de Valencia en 1824, así lo indica el tratamiento que le realiza el doctor Alcázar a base de “leche de chufas”.
La chufa es considerada el oro de la tierra del levante pues de ella se extrae el más preciado elixir para los valencianos. La horchata es un verdadero lujo de la cual los valencianos de la tierra más afortunados nos sentimos. Para un buen valenciano no hay nada mejor que un buen vaso de horchata de Alboraya bien fría acompañada con fartons glaceados. Y es que la horchata de chufa tal y como lo dice su nombre en valencviano “Orxata” es ORO PURO.
¿Alguna vez te has preguntado porque cuando tienes un determinado estado de ánimo te apetece un tipo de comida u otra? ¿Empiezas una dieta pero nunca consigues llevarla a cabo a largo plazo?. Es de sabiduría general que las emociones juegan un papel fundamental en nuestra dieta y elecciones alimentarias.
Este libro, titulado “Psiconutrición: aprende a tener una relación saludable con la comida”, está escrito por la dietista-nutricionista Griselda Herrero y la psicóloga Cristina Andrades. En esta obra realizan un estudio desde el punto de psiconutrición, para establecer una relación más pragmática y positiva con la comida, mejorar la relación con la imagen corporal y en definitiva adquirir unos hábitos equilibrados y saludables con el objetivo de preservar una buena salud mental y física.
Podemos encontrar este libro es muchas tiendas y franquicias tanto en Internet como en una librería física. Los principales establecimientos de venta son Amazon, la Casa del Libro, Fnac y en definitiva cualquier librería que tengas cerca de casa. El precio es de aproximadamente 18 euros.
Las ensaladas son ese plato tan refrescante y delicioso que puede tomarse en cualquier momento del día. Son platos ligeros y fáciles de cocinar y si se preparan con los ingredientes adecuados son muy saludables y equilibrados. Es por ello que hoy me gustaría proponer 2 recetas de ensaladas internacionales que nos permitirán realizar un breve viaje culinario en tiempos de covid.
1)Ensalada poke de atún y algas con aguacate
El poke es un plato de origen hawaiano que está compuesto principalmente por pescado crudo.
Los ingredientes para 4 personas son los siguientes:
400 g de atún rojo fresco (ya limpio)
300 g de arroz
1 aguacate
2 cebolletas
1 pepino
1 mango
4 rabanitos
2 limas (o 1 limón)
3 cucharadas de aceite de sésamo
4 cucharadas de salsa de soja
sal
semillas de sésamo
Preparación
Cortar el atún en dados y ponerlos en un bol. Aliñar con el aceite de sésamo, la salsa de soja, el zumo de las limas y la cebolleta cortada en lonchas finas. Mezclamos todo y dejamos marinar mientras preparamos el resto de la ensalada.
Cocinar el arroz solo con agua y sal y una vez este cocido, escurrir y reservar.
Cortar los rabanitos en lonchas finas, el pepino en rodajas finas, el aguacate en lonchas y el mango en cubos.
Finalmente repartir el arroz en 4 boles y colocar el pescado marinado, los rabanitos , mango, pepino y aguacate, el alga picada fina y espolvorea con semillas de sésamo y servir.
2) Ensalada griega
Ingredientes para 4 personas:
4 tomates maduros
1 pepino
1 pimiento verde
1 cebolla roja
aceitunas negras al gusto
50g de queso feta
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Orégano
Preparación
En primer lugar cortamos en pimiento, el tomate, el pepino en dados no muy pequeños y la cebolla en tiras medianas.
A continuación mezclamos todo bien en un bol, añadimos un poco de salir y un chorro abundante de aceite de oliva virgen extra.
Después añadimos las olivas y rematamos la ensalada con el queso feta cortado en dados.
Finalmente espolvoreamos un poco de orégano y exprimimos un poco de limón al gusto.
Este año la sociedad se ha visto sacudida por el Covid-19, un cuadro infeccioso e inflamatorio sistémico que puede causar síntomas como fiebre, tos, debilidad general, dolores musculares, dificultad para respirar, náuseas y diarrea, así como cambios en el gusto y olfato. Muchas personas lo han desarrollado en distintos grados, leve, moderado y grave; causando incluso hasta la muerte.
La inflamación que genera, si no se dan los aportes nutricionales adecuados, consume rápidamente la masa muscular y otras reservas de proteínas.
La mayor parte de las personas afectadas son mayores de 60 años, las cuales ya parten de una situación nutricional mala (dieta escasa en nutrientes y poco variada), lo que empeora la situación y evita que el sistema inmunológico actúe correctamente.
Además, aunque hubiesen seguido una dieta saludable, su estado nutricional se hubiese visto empeorada por el virus.
Para el doctor Gilberto Pérez López, del Servicio de Endocrinología y Nutrición del Hospital La Luz, la fiebre y la dificultad respiratoria son dos factores que incrementan el gasto energético. También el aislamiento en estancias pequeñas y el reposo en cama inducen una disminución de la masa muscular en los pacientes.
En conclusión, todos, tanto los más mayores como los más jóvenes, debemos procurar llevar una dieta equilibrada incluyendo todos los nutrientes esenciales para que nuestro sistema inmunológico pueda actuar sin problemas frente al virus Covid-19.
Hola!!! Hoy os traigo una entrada un poco más diferente y personal: la receta de la coca de llanda que varias generaciones han probado.
La receta de este bizcocho la llevó a cabo mi bisabuela, luego pasó a mi abuela, luego a mi madre y por último a mí. Es un bizcocho con el que puedes sorprender a las personas que invites un día a tu casa y les prepares este, es súper sencillo y además con ingredientes cotidianos.
Los ingredientes que vais a necesitar para elaborar el bizcocho son:
1 yougurth natural/ de limón
3 vasos de yougurth de harina de trigo
2 vasos de yougurth de azúcar
1 vaso de yougurth de aceite
4 huevos (2 de las claras las batimos a punto de nieve)
1 sobre de levadura Royal
La ralladura de un limón
La elaboración es muy sencilla: en un vaso de batidora colocamos todos los ingredientes excepto los huevos que montaremos las claras posteriormente para echarlas luego a la mezcla. Lo ponemos en un recipiente, previamente rebañado con mantequilla para que no se pegue y lo ponemos al horno una media hora a 180 grados.
TRUCO: antes de meterla a hornear, echadle un poco de azúcar y canela por arriba para que cree una especie de costra y le dé ese toque.
Y hasta aquí la entrada de hoy. Espero que la hagáis y ya veréis que rica está.
