A continuación os voy a presentar los utensilios de cocina más curiosos del momento:
SpreadThat: el cuchillo que calienta la mantequilla
Se acabó esperar a que la mantequilla se atempere para poder untarla. SpreadThat es un innovador cuchillo que emplea el calor de las manos para calentar la hoja y poder untar la mantequilla recién salida de la nevera.
Zoodles de verdura:
Existen diversas marcas comerciales que comercializan utensilios para hacer zoodles de verdura. Se trata de spaguetis y otro tipos de pasta hechos con verduras cortadas. Ya no tienes excusa para no comer sano.
Tapas de silicona: la alternativa al papel film
Gracias a estas tapas aptas para diferentes recipientes, podemos ahorrarle mucho plástico al planeta. Sirven para tapar multitud de recipientes diferentes y de diferentes tamaños así como restos de frutas u hortalizas. Soportan altas temperaturas y pueden meterse al congelador.
by clsivgre on 8 de diciembre de 2020 at 20:44 · Filed under Sin categoría and tagged: gastronomía
¿Alguna vez habías escuchado hablar del quindim?
El quindim es un postre tradicional proveniente de la gastronomía del nordeste brasileño, cuyos principales ingredientes son la yema de huevo y el coco. El huevo aporta proteínas, y ciertas vitaminas y calcio. El coco fruto del cocotero, árbol propio de los climas tropicales como Brasil, cuya palmera es la más cultivada.
A continuación, te enseño una receta para que puedas elaborarlo caseramente en casa, seguro que te encantara.
Ingredientes:
• 1 coco rallado
• 12 yemas de huevo
• 450gr azúcar
• 1 cucharada de manteca
• Algunas gotas de jugo de limón (para el almíbar)
Para su preparación comenzamos rallando el coco y lo reservamos para luego; ahora en una cacerola colocamos azúcar, las gotas de jugo de limón y un poco de agua. Hacer un almíbar grueso con toda la mezcla, y colar las yemas en un colador de plástico.
Por último, las agregamos al almíbar; cuando este frío le ponemos el coco rallado y la manteca, lo mezclamos bien con una cuchara de madera.
Verter en una budinera untada con la manteca; la llevamos al horno a baño maría, a una temperatura aproximada de 180 grados centígrados.
Cuando el quindim cuaje, lo retiramos del horno; lo dejamos enfriar y lo desmoldamos.
by nhigram on 8 de diciembre de 2020 at 16:54 · Filed under Sin categoría and tagged: gastronomía
El Casus Marzu es un queso italiano típico de la isla de Cerdeña. Su traducción literal es «queso podrido» y es que lo peculiar de este queso es que viene infestado de larvas de moscas. Si has leído bien, larvas.
Para la elaboración de este derivado lácteo se emplean «larvas d e la mosca de queso». Estas larvas se introducen deliberadamente en el queso. Gracias a la acción digestiva de estas, se produce un nivel importante de fermentación. Otros de sus efectos es la rotura de los ácidos grasos por lo que la pasta del queso se reblandece y segrega un líquido llamado «lágrima».
Al degustar el producto los gusanos deben estar vivos, de lo contrario no será apto para el consumo. Además, se recomienda protegerse los ojos al degustar este queso ya que las larvas son capaces de saltar hasta 15 centímetros.
No cabe duda que es un queso diferente pero esta peculiaridad es la que la Unión Europea deniega. Y es que el queso Casu Marzu cuenta con un buen número de efectos secundarios. Desde vómitos o diarreas a fuertes dolores de estómago. Pero el más grave ocurre cuando el sistema digestivo no logra acabar con un gusano y este llega vivo al intestino: allí se alimenta de carne y comienza a parasitar el cuerpo.
Este producto lleva cientos de años consumiéndose en Cerdeña. Los sardos que quieren disfrutarlo recurren a algún amigo que lo produzca o acuden a un bar donde lo sirven a escondidas a sus clientes de confianza.
by edecar on 8 de diciembre de 2020 at 16:43 · Filed under Sin categoría and tagged: literatura
Pierre Dukan lleva más de 40 años ejerciendo de médico nutricionista; es especialista en comportamiento alimenticio y reeducación nutricional. Es el fundador del famoso método homónimo y ha dedicado su vida a la lucha contra la obesidad. Además es autor de 19 libros traducidos a más de 25 idiomas. Con 23 años, Pierre Dukan se convirtió en uno de los médicos de familia más jóvenes de Francia. Llevaba pocos años ejerciendo cuando un paciente suyo, obeso, le pidió ayuda para resolver su sobrepeso, pero con un imperativo: no suprimir la carne. Pierre Dukan recogió el guante. Y el paciente perdió cinco kilos en cinco días. Esos fueron los orígenes de la dieta que más tarde le daría a conocer, la dieta Dunkan.
La dieta Dunkan es una dieta basada en el consumo de una gran cantidad de proteínas. Su libro La Dieta Dukan fue un best seller en Francia en 2011, con ventas que alcanzaron los 10 millones de copias a nivel mundial. La Dieta Dukan se publicó en el Reino Unido en mayo de 2010 y en los Estados Unidos en abril de 2011.
La Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas considera este método fraudulento, peligroso e ilegal, que no sirve para adelgazar y que supone un riesgo para la salud pública. Por ello, desaconseja a la población el seguimiento de la dieta Dukan e insta a las autoridades sanitarias a proteger a la población de las consecuencias negativas de su difusión, con la finalidad de preservar la salud pública.
La Agencia Francesa para la Seguridad Alimentaria, del Medio Ambiente y Ocupacional, la Asociación Francesa de Dietistas-Nutricionistas y la Asociación Británica de Dietética, señalan que la dieta Dukan puede comportar riesgos para la salud pública.
Alrededor del mundo existen diferentes culturas con sus propias tradiciones y costumbres, y en la gastronomía se ve plasmada claramente esa diferencia cultural. Es por esta razón que los diferentes territorios tienen una gastronomía marcada y diferenciada originaria del lugar.
Hoy nos vamos a centrar en una de las divisiones de la cocina más característica: la cocina oriental y la occidental, dos grandes bloques del mundo.
La cocina oriental (o asiática) y la cocina occidental son muy diferentes y esto es determinado por diferentes factores: ingredientes, condimentos, técnicas, utensilios, sabores…
Los ingredientes y condimentos son un factor importante ya que el fundamento de la cocina está en estos. Cada gastronomía utiliza como base los ingredientes originarios de cada lugar. Por ejemplo, en la cocina asiática predomina el arroz, la soja, el jengibre, pollo, pescado, edamame, algas…; mientras que en la cocina occidental predomina la harina, el aceite, la leche, los huevos, azúcar, carne de res, jamón, patatas y zanahorias, entre otros. Además, el uso de las especias también es determinante para la diferenciación pues en la cocina asiática, al tener una cultura de mercado, que conduce a usar productos desconocidos o una utilización más pronunciada de las especias, se tiene un mayor conocimiento de sus propiedades gustativas y por esa razón, se usan más que en la cocina occidental.
Las diferencias gustativas también se ven afectados por los métodos de cocción y el utensilio utilizado. De este modo, en la cocina asiática predomina la utilización del wok mientras que en la cocina occidental se prefiere el uso de sartenes, hornos, cacerolas, barbacoa y planchas. A su vez, la forma de cortar de los alimentos es característico de cada lugar.
En cuanto a los sabores que nos podemos encontrar en cada una de las gastronomías, ya que se usan de manera diferente. Concretamente, en la cocina oriental se percibe una perfecta harmonía en la utilización conjunta de los cinco sabores (dulce, salado, amargo, ácido y picante, sin tener en cuenta al sexto sabor umami); mientras que la cocina occidental se centra en el equilibrio entre salado y dulce, integrando los demás sabores de forma moderada.
De esta forma, la cocina occidental tiende a usar ingredientes con sabores que se complementan a diferencia de la cocina oriental, donde existen contrastes de sabores muy marcados por su rechazo a utilizar alimentos que comparten los mismos sabores.
Como conclusión, podemos afirmar que la cocina occidental y la oriental son muy distintas en cuanto a su sabor por su gran cantidad de diferencias de origen histórico y cultural. Es por esta razón que un cocinero de origen oriental y otro de origen occidental, con los mismos ingredientes, crearían un plato con sabores y formas completamente propios.
Durante toda nuestra vida se nos ha enseñado a que lo correcto es hacer 5 comidas equilibradas diarias, ya que los nutricionistas decían que era lo correcto. Esto se ha seguido siempre así ya que lo hemos visto como una especie de regla general pero, ¿en la actualidad es necesario seguir este consejo?
La realidad es que no y es que en los tiempos en los que estamos no hace falta hacer 5 comidas diarias para estar completamente sano, ya que por ejemplo si las comidas que podemos llamar entre medias de las principales (el almuerzo y la merienda) las hacemos por hacer y consumimos alimentos poco saludables, alto en grasas, etc como las galletas, para eso es mejor hacer 3 comidas de calidad y saludables y rendir bien el día. Además, puede haber otro factores como, por ejemplo, la saciedad en cada persona y puede que desde la comida hasta la cena no tengamos hambre y no debamos de estar obligados a hacer la merienda.
Por tanto, lo primordial a es que a lo largo del día hayamos cumplido nuestros requerimientos nutricionales, por tanto, es esencial que si hacemos tres comidas diarias, éstas sean completas en proteínas, hidratos, glúcidos y vitaminas, cada uno en su proporción. Lo más importante que sea rica en proteínas y vitaminas.
by mtgarmar on 8 de diciembre de 2020 at 12:54 · Filed under Sin categoría and tagged: historia
Pese a no tener claro el origen de esta costumbre, existen varias teorías donde podemos encontrar su cuna.
Una se remonta a fin de año de 1882, donde únicamente la burguesía celebraba de este modo la nochevieja: comiendo unas y bebiendo champán. Ellos lo hacían durante la cena y la sobremesa.
Nosotros, más tarde por obra de unos madrileños, lo adaptamos a comer una uva por campanada y a beber champán pasadas las doce. Un grupo de madrileños ironizó esta tradición acudiendo a la Puerta del Sol a comerse las uvas al son de las campanadas y más tarde celebrarlo.
Otra teoría se remonta al otoño de 1909, año en el que hubo una muy buena cosecha de uva. A parte de hacer vino y comercializarla, los productores decidieron vender uvas como «uvas de la suerte». Así, vendiendo el exceso de su cosecha, se creó una tradición que hoy en día se ha seguido puliendo. Mucha gente afirma que las uvas simbolizan abundancia y que cada vez que nos comamos una, debemos pedir un deseo. Así, con 12 deseos pedidos, comenzaríamos un año nuevo lleno de esperanzas.
by lsalmar on 8 de diciembre de 2020 at 12:34 · Filed under Sin categoría and tagged: literatura
¿Conoces al escritor y periodista estadounidense Bill Buford? Seguramente nunca has oído hablar de él ni de sus libros, la mayoría de los cuales tratan del mundo de la cocina, pues Buford siempre se imagina cómo habría sido su vida si se hubiese dedicado a las artes culinarias. Así se refleja en uno de sus libros más famosos: «Calor».
Esta novela cuenta la historia del propio Bill Buford que, tras haber invitado a cenar a su casa a uno de los mejores chefs de Nueva York, decide empezar a cocinar para él siendo su aprendiz. Poco a poco va aprendiendo las técnicas culinarias de su maestro. Recorre un duro camino entre quemaduras (de ahí el nombre del libro), ofensas y sacrificios para poder ascender a cocinero. Finalmente, también viajará por todo el mundo descubriendo las distintas culturas alimentarias.
«Calor» es una de las muchas novelas de cocina que ha escrito Buford. Justamente este año ha sacado un nuevo libro también relacionado con la gastronomía. Así que, si quieres descubrir el inmenso mundo culinario, ¿a qué esperas para comprarte un libro de Bill Buford?
