El chucrut o col ácida es una preparación culinaria que consiste en la fermentación láctica de la col. Suele servirse como guarnición en platos cárnicos.
Su elaboración dura hasta dos semanas: Se corta la col en finas tiras, se mezcla con sal y se estruja hasta que su propio líquido cubra las tiras. Se deja fermentar tapado con un trapo y dejándolo en un lugar fresco y seco (18ºC-20ºC).
La col ácida o col fermentada presenta numerosas propiedades nutricionales frente a la col sin fermentar:
Incremento de vitamina B durante la fermentación.
Contenido relevante de antioxidantes.
Bajo contenido calórico.
Incremento de la biodisponibilidad de los nutrientes de la col (aumento de dosis y velocidad en los que los nutrientes llegan a los tejidos).
Acción laxante debido a su contenido en dextrano (subproducto de la fermentación de la bacteria Leuconostoc mesenteroides).
Promueve el crecimiento de la flora intestinal.
Para evitar un efecto perjudicial por la ingesta de sal se recomienda añadir como mucho un 0,7% del peso en sal o poner a remojo las tiras de col.
¿Conocías esta guarnición tan saludable? ¿Te atreverías a probarla?
Ya es sabido que la sociedad actual posee se mueve a gran celeridad con muchos y continuos cambios en nuestras rutinas. Es por ello, que las tecnologías y el Internet de las cosas nos puede facilitar el proceso de cocinar y elaborar platos en nuestro día a día. En este blog, voy a presentar 3 utensilios novedosos de cocina que te facilitarán la vida.
Food Sniffer
Food Sniffer es un dispositivo que te permite comprobar si un determinado alimento es fresco y por lo tanto es apto para el consumo. Es un aparato muy fácil de utilizar ya que lo único que habría que hacer es elegir el alimento a comprobar y acercar el gadget. En el mismo instante te indicará si es fresco o no.
Sartén inteligente
Esta sartén no es un instrumento para cocinar cualquiera. Al estar conectada a una aplicación móvil se puede indicar la temperatura a la queremos que se haga un determinado alimento. Además, la aplicación nos indicará cuando es necesario que le demos la vuelta, a por ejemplo un filete de ternera que estemos preparado.
Esterilizador portátil
Por último y no por ello menos importante, está el esterilizador portátil. Con los tiempos que corren, es imprescindible asegurarse de que el lugar donde se preparen alimentos que van a ser ingeridos estén libres de microorganismos que puedan causar un problema en nuestra salud. Gracias a la luz ultravioleta, este esterilizador portátil acaba con virus y bacterias que puedan haber en nuestras cocinas
by mefremk on 6 de diciembre de 2020 at 20:08 · Filed under Sin categoría and tagged: gastronomía, historia
Todo el mundo sabe que la cocina mexicana es una de las gastronomías más diversas, variadas y sabrosas de todo el mundo. Es tan extensa y característica que ha sido nombrada como «Patrimonio de la Humanidad» por la UNESCO. El plato del que hablaremos hoy es quizás uno de los platos más únicos y conocidos no solo en la cocina mexicana sino en todo el mundo.
La palabra taco proviene de la palabra náhuatl «tlahco», que traducido literalmente significa «mitad o en el medio», refiriéndose a la forma en que está conformado.
Este plato tiene tantos años de historia que su verdadero origen no se conoce con exactitud. Sin embargo, se cree que fue creado en el México prehispánico. Se tienen dos versiones de esta época. La primera referencia es de Moctezuma quien utilizaba de cuchara las tortillas hechas en piedras calientes formando algo parecido al taco que conocemos en la actualidad. La segunda versión narra que el taco era la forma en la que enviaban comida a los hombres que trabajaban todo el día en el campo, envuelta en tortillas.
Sea cual sea el verdadero origen, los tacos han tenido una influencia tremenda en la gastronomía mexicana y mundial. Es un plato fácil de preparar que se puede comer a cualquier hora del día y sin lugar ha duda ha estado presente las casas de miles de millones de personas en todo el mundo.
by ralbber on 6 de diciembre de 2020 at 18:35 · Filed under Sin categoría and tagged: historia
El brazo de gitano, le gâteau roulé, Swiss roll e infinidad de nombres le hacen a este postre dulce tan especial en las festividades de navidad en muchos países. En España y en especial en mi caso lo solemos comer como postre en la comida de navidad, pero… ¿qué historia hay detrás de este plato?
El brazo de gitano puede tener el origen en varias culturas diferentes la más acertada es la que apunta hacia la Barcelona de hace mas de un siglo o al Egipto de la Edad Media.
La historia se basa en que allá a finales del siglo XIX, inicios del XX, unos caldereros (casi todos de etnia gitana, de aquí lo de Brazo de Gitano) iban ofreciendo sus trabajos y servicios por todas las calles de Barcelona a todos los pasteleros que los necesitaban. Así, a la hora de agradecerles el servicio les hacían una especie de pastel con los dulces que habían sobrado ese mismo día, enrollados para que se los pudieran llevar bajo el brazo. De todo esto es por lo que viene el nombre.
Otra hipótesis se le atribuye a la historia del pastel, ya que este es alargado como la forma de un brazo y relleno de una crema oscura de trufa que nos remite a el brazo del color de esa etnia.
La versión de Egipto se basa en que allá la edad media un monje español que había viajado a Egipto, conoció este duce en un monasterio de aquellas tierras y al tener forma de brazo y no conocer el nombre, le puso el nombre de ‘brazo egipcio’.
Y con esto termino la entrada de hoy. Espero que hayáis disfrutado de la historia de este dulce tan típico en las fiestas que se acercan ahora.
Este tipo de ayuno es cada vez más popular entre la gente. Consiste en realizar un ayuno de 16 horas y las ocho restantes comer. El periodo de comer no esta marcado por una cantidad concreta de alimentos pero se recomienda comer saludable.
¿Como podemos empezar a realizar el ayuno?
La mejor forma es marcarse un horario de ocho horas que corresponde a las horas de comer y el otro periodo de ayuno. Lo más recomendable es marcar el tiempo de no comer por la noche.
Durante la ventana de alimentación de 8h es importante comer cereales integrales, frutas y verduras, porque su alto contenido en fibra harán que nos saciamos antes. Y durante el periodo de ayuno de 16 h podemos beber café, agua, té verde, infusión de jengibre y cúrcuma.
Si marcamos unos ayunos a la semana o el mes veremos como nuestro peso disminuye, siempre que realizemos ejercicio fisico y mantengamos una buena dieta, pero también ayudaremos a las celulas de nuestro cuerpo recuperarse.
Si os sentís atraídos por un tipo de ayuno primero os tenéis que informar bien y de fuentes fiables, una vez tienes toda la información en vuestra mano solo os queda cumplirlo y darle un empujón a vuestro cuerpo.
Hay un sector de la población que sigue preocupándose por su dieta, no para comer mejor, si no para no comer.
Cuando nuestro objetivo es perder peso, no basta con el ejercicio. Debemos cambiar nuestros hábitos alimenticios y, si es posible, con la ayuda de un profesional. Muchas dietas tienen un «efecto rebote» y resultan dañinas para nuestra salud. A continuación os voy a mostrar tres dietas imprudentes que circulan por internet:
La dieta de la limonada
Consiste en no ingerir ningún alimento, consumiendo exclusivamente limonada durante un máximo de 20 días. La limonada se prepara con dos cucharadas de zumo de limón recién exprimido, dos cucharadas de sirope de arce y un vaso de agua. Se recomienda tomar entre 10 y 12 vasos de limonada al día.
Por razones obvias esta dieta es peligrosa y además de perder grasa, perderíamos masa muscular.
Dieta del vinagre de manzana
Consiste en beber una vaso de agua con una cuchara de vinagre de manzana media hora antes de cada comida. Las personas que siguen esta dieta defienden que el vinagre de manzana quema la grasa. Los profesionales afirman que, lejos de eso, lo que se consigue con esta práctica es irritar nuestro tracto digestivo.
La dieta de la bella durmiente
Consiste es dormir el máximo de horas posible para engañar al cuerpo y no comer. Como consecuencia las personas que practican esta dieta lo único que consiguen es un déficit de calorías y nutrientes y en casos extremos una visita al hospital.
Una dieta equilibrada es importante para afrontar el día a día. No comer no es la solución para adelgazar. Y estar delgada o delgado no es la única opción para sentirse feliz y a gusto con uno mismo.
