Blog Alimentación y Cultura (2020-21) A2

Blog creado por los alumnos del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la UPV

Archive for diciembre 2, 2020

Cooper’s Hill Cheese-Rolling Festival

Si alguna vez te han llamado la atención los festivales gastronómicos este sin duda es uno de los más extraños y originales. El Cooper’s Hill Cheese-Rolling se celebra en Goucestershire, Inglaterra cada primavera.

Se trata de rodar un queso redondo por una colina inclinada mientras que niños/as, jóvenes y adultos corren tras él. En teoría el primero/a en llegar al final y cruzar la línea de meta gana el queso. Hasta hace pocos años, ganaba quién alcanzaba el queso, pero puesto que el queso podía alcanzar hasta 70 millas por hora, las posibilidades de alcanzarlo son escasas.

The Crazy Cooper's Hill Cheese Rolling Festival | EWC

Hasta hace escasos años el evento dejó de ser oficial por preocupaciones por la seguridad de los espectadores, no obstante, los habitantes de esta localidad continúan con la tradición aunque el queso fue reemplazado por una réplica de espuma.

Hoy en día, personas de todoel mundo participan en la carrera.

Bibliografía:

https://www.atlasobscura.com/places/coopers-hill-cheeserolling

¿Se puede llevar comida al cine?

Lo cierto es que aunque muchos pensemos que no, estamos equivocados. Siempre hemos visto carteles en los cines como estos:

Es legal entrar al cine con comida de fuera? - Jurista Enloquecido

Gracias a estos carteles muchas veces metemos la comida en el bolso o la intentamos esconder para pasarla, pero ya no hay que preocuparse de hacer eso.

Tras un tweet viral, en el que se exponía la queja de no poder pasar comida, los cines con estos carteles sufrieron una multa de hasta unos 6000 euros.

El motivo de esta se debe a que la principal actividad de un cine no es vender comida como en los restaurantes, sino exhibir una cartelera cinematográfica, por lo que la FACUA, advirtió de una ilegalidad al poner estos carteles. Sin embargo, hay excepciones en algún cine.

En conclusión, no se puede impedir la entrada en una sala de cine con productos del exterior, salvo que dicha sala haya sometido a los medios de intervención municipal la condición específica de admisión de ‘prohibido el consumo de bebidas y comidas en el interior’, en cuyo caso dicha sala tampoco podría vender para ser consumido en el interior.

La Revolución de ColaCao

2020, un año que ha dejado mucho que desear para nosotros, un año en el que estar algunos meses confinados en casa nos han supuesto problemas de gran escala nunca antes vistos. No obstante ciertas industrias alimentarias han visto de esta situación una oportunidad de negocio para estimular la innovación tecnológica y alimentaria.

Este ha sido el caso de ColaCao, una empresa que hasta el 2020 había experimentado un cierto descenso de ventas en su clásico cacao soluble, no obstante en este extraño 2020 han dado con la jugada para realzar su marketing , este revulsivo ha sido el ´´Colacao Mocca´´, un  nuevo alimento que ofrece una mezcla entre cacao soluble y café, con el fin de ofrecernos la energía de una taza de café normal pero con el estimulante sabor del chocolate en cada uno de sus sorbos. Este colacao mocca dispone del mismo modo de uso que sus antecesores, simplemente es soluble en leche.

Gracias a este nuevo producto ,el cual ha tenido su mayor éxito en el público joven (20-30 años) colacao se ha vuelto a situar como la marca de cacao soluble más vendida en España, con una cuota de venta cercana al 38,8%. Desde luego colacao se ha convertido en una de las pocas empresas beneficiadas en este 2020 tan fatídico para la economía nacional, una idea completamente millonaria la de Colacao Mocca, además de saludable por su 0 contenido en azúcar añadido.

El Black Friday presente en el sector pesquero

El pasado viernes se celebraba el famoso Black Friday, se trata de un gran fenómeno del comercio minorista que supone un gran aumento de la economía de los comercios.

Este año el sector de pesca por primera vez se ha unido a esta festividad mediante una campaña de descuentos en la gamba roja de Almería, un producto de alto coste que es pescado en las costas españolas. Además, se ofrecía el servicio a domicilio a nivel nacional y llegaba en unas 12-24 horas. Se podía comprar a través de la tienda online Del Barco a la Mesa asociada a Cepesca.

Esta campaña, denominada Red Friday ha sido impulsada por la organización de Productos Pesqueros de Almería OPP-71 y duraba hasta el viernes 20 de noviembre, permitiendo así el acceso a los productos pesqueros de alta gama. Según José Maria Gallart, gerente de la OPP-71, están muy sorprendidos de la demanda después de realizar esta campaña ya que ha sido todo un éxito. Asimismo, los consumidores tenían la oportunidad de degustarlo en sus propias casas con totales garantías.

La tienda online comentada anteriormente, permite realizar envíos directos a toda España con servicio de entrega express, de tal manera que el producto va directamente al domicilio del demandante. La gamba roja oscilaba el precio de 55€ el kilo y la gamba roja extra de 70€/kg. En cualquier otro año, por estas fechas, la gamba roja sube hasta un 30 por ciento su precio habitual y, en Navidad, se dispara.

Este crustáceo posee un alto contenido en minerales como el potasio, fósforo, calcio y tasio, fósforo, calcio y yodo, que son fundamentales para regular nuestro sistema metabólico. Además, se caracteriza por su valor gastronómico.

En conclusión, en tiempos de pandemia cabe destacar iniciativas como la del sector pesquero ya que la industria alimentaria también nos puede ofrecer una gran variedad de productos con descuentos que podemos aprovechar.

Link de la información:

https://www.europapress.es/economia/noticia-sector-pesquero-espanol-apunta-black-friday-descuentos-20201116141547.html

https://www.niusdiario.es/economia/consumo/black-friday-almeria-gamba-roja-euros-kilo-red_18_3045270142.html

Link imágenes:

https://alimen21.com/wp-content/uploads/2020/11/Red-Friday_OPP-71_Del-Barco-a-la-Mesa-800×445.jpg

https://static3.abc.es/media/economia/2020/11/18/gamba-roja-red-friday-kcVD–620×349@abc.jpg

El futuro de la producción alternativa de carne, y su acogida en la IFFA

La IFFA es la feria de la industria cárnica más grande del mundo. Esta feria se celebra en Frankfurt              (Alemania), y su próxima edición es en el año 2022. Hasta la fecha en esta feria sólo se podían encontrar productos exclusivamente cárnicos,  todo giraba entorno al procesamiento, envasado y venta de estos. Pero para su próximo evento han decidido acoger otro tipo de productos. Se trata del sector de la carne vegana y las proteínas alternativas. 

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Debido a esta cariación, han decidido cambiar su nombre de feria mundial para la industria cárnica, a Tecnología para la carne y proteínas alternativas. Este evento ya era un acontcimiento multitudinario, ya que aglomera cerca de un millar de expositores de la industria cárnica de 49 paises diferentes, pero ahora será aún más grande, ya que a estos se les sumarán las alternativas veganas. A parte de estas, también acudirán los productores de carne a partir de cultivo celular, una industria que está en auge, y de la cual se habla mucho a pesar de que aún no ha lanzado ningún producto al merdcado.  

Todas estas nuevas empresas de producción de carne alternativa están en pleno ague, y se prevee que en los próximos años esta industria presente en el mercado una cantidad de productos aún mayor . Por ejemplo, para el año 2025, se espera que el volumen de negocio alcanzará los 12.000 millones de dólars como mínimo, sólo en Estados Unidos. Debido al creciente expansión de esta industria, nuevas empresas emergentes y grandes productores cárnicas se interesan cada vez más en la producción de carne alternativa a la tradicional. 

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El reciente cambio que se ha producido en la IFFA no hace más que consensuar lo que se viene esperando, y es que, en los próximos años, la producción de carne alternativa prácticamente sustituirá a la tradicional. 

El 85% de los consumidores europeos demandan productos con menos packaging

En un punto donde la sostenibilidad a la hora de consumir es primordial, cada vez más personas recurren y demandan envases sostenibles o biodegradables para que la huella de residuo sea la menor posible. Y, es que, ¿qué pasaría si toda la población evitáramos consumir envasesde plásticos o que contaminen y pasásemos a optar por el packaging sostenible?

ECONOMIA CIRCULAR Y RESIDUOS: ¿QUÉ MÁS SE PUEDE HACER CON UNA PATATA?

Si nos paramos a pensar podríamos pensar en que las empresas productoras de estos envases se quedarían sin empleo debido a esto pero la realidad es que cada vez más van a tener que adaptarse por el desastre natural que estamos viviendo con la contaminación. Además, producir estos envases por ejemplo a partir de fécula de patata, costaría mucho menso que a partir de petróleo como los plásticos actuales.

Tendencias en Biodegradabilidad: Almidón y caña de azúcar - Cial. Jimara

Pasando a hablar de esta pandemia mundial, en el confinamiento domiciliario que vivimos de más de 90 días nos dimos cuenta que muchas especies de animales estaban disfrutando sin la acción humana. Esto nos da a pensar en que si toda la población evitara los residuos, todas las especies de animales estarían mucho mejor en sus hábitat ya que, por ejemplo, se prevé que para 2050 haya más plásticos en el mar que peces. Además, aunque no se documente tanto de esto, en los bosques se concentran gran cantidad de residuo.

Para terminar, quería volver a recalcar que cada vez las empresas van a tener que adaptarse más a producir envases biodegradables que cada día más demandan las personas.

No más plásticos de un solo uso en Parques Nacionales

Entrada inspirada en: https://www.tecnoalimen.com/noticias/20201124/85-por-ciento-consumidores-europeos-demandan-productos-menos-packaging

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