¿Por qué dos personas comiendo lo mismo responden a una misma dieta de forma tan diferente?
La nutrigenética es la rama de la genética que estudia la relación entre los genes y la respuesta individual a la dieta.
Gracias a los avances científicos, actualmente sabemos que en nuestra salud interviene nuestra genética, que determina en un 30% nuestra mayor o menor predisposición a padecer problemas de salud en algún momento de nuestra vida, y que viene definida y no podemos controlar. El 70% restante depende de factores ambientales que sí son modulables, como la alimentación o la práctica de ejercicio.
El ADN de los seres humanos contiene aproximadamente 30.000 genes. Todos compartimos el 99,9% de esa información genética y es el 0,01% lo que nos hace diferentes y determina nuestras características antropométricas, fisiológicas, metabólicas y de comportamiento. En el año 2001, cuando se desveló la secuencia del genoma humano, se descubrió que existen pequeñas variaciones genéticas, denominadas SNPs (Single Nucleotide Polymorphisms), que están relacionadas con el desarrollo de algunas enfermedades concretas. Mediante el análisis de esos SNPs en nuestro ADN, podemos saber si tenemos predisposición o no a padecer esos problemas en el futuro.
La información genética de cada persona condiciona su estado nutricional, y aunque obviamente no tenemos control sobre nuestros genes, cuanto mejor conocemos esta parte, más fácil nos resulta actuar sobre el resto de los factores que complementan nuestro estado de salud, y que sí podemos modular. En este sentido, la dieta es el factor ambiental primordial, porque siempre estamos expuestos a ella y ofrece grandes posibilidades de modificación y de adaptación.
Por eso es tan importante la nutrigenética, porque nos ofrece pistas para poder contrarrestar nuestras tendencias genéticas más negativas o situaciones provisionales de riesgo con una alimentación y hábitos de vida adecuados a las necesidades individuales.
Llevan toda la vida siendo una de las pipas menos reconocida, y valorada, tal vez porque su cáscara nochasca entre los dientes al pelarla. Sea cual sea la razón, son un excelente alimento que posee un sabor suave y dulce.
Además de aperitivo, las pipas de calabaza pueden dar mucho juego en la cocina, incorporándolas en ensaladas, o en cremas de verduras para dar un toque de sabor y nutrientes.
by lsalmar on 19 de noviembre de 2020 at 19:14 · Filed under Sin categoría and tagged: historia
¿Alguna vez has oído hablar de la cenicienta? No, no me refiero a la princesa Disney, sino a una variedad de uva que recibe el mismo nombre. Seguramente no sabías que existía, ya que sufre una historia de abandono y olvido. Sin embargo, gracias a ciertos investigadores españoles está volviendo a renacer.
Se está trabajando mucho para que se puedan autorizar tierras en las que se cultive esta uva. Y es que la cenicienta no es la única variedad perdida. Hay muchas más. Entre finales de siglo XIX y principios del XX hubo una gran plaga que provocó la desaparición de muchos de tipos de uva. Algunos ejemplos son la autóctona de Galicia, que no volvió a renacer hasta los años 80, la callet y fogoneu en Mallorca o las forcallat blanca y tinta propias del Levante, entre otras muchas variedades.
Ciertos estudios apuntan a que una de las muchas soluciones para disminuir el cambio climático recae en dichas especies desaparecidas. Así pues, debemos colaborar todos para que la viticultura se desarrolle todo lo posible y así estaremos contribuyendo a salvar el planeta. !En busca de las uvas perdidas!
Si quieres saber más sobre la historia del abandono de las variedades de uva, pincha el siguiente enlace:
En los últimos años Coca-Cola ha lanzado variedadesde su refresco original. Ahora, en el mercado podemos encontrar Coca-Cola normal, Coca-Cola Light, Coca-Cola Zero, Coca-Cola Zero Zero, etc.
Diferentes tipos de Coca-Cola en el mercado.
Es cierto que muchos consumidores llevaban tiempo pidiendo alternativas a la receta original para poder seguir disfrutando del sabor del refresco más popular del mundo pero sin tener que ingerir semejantes cantidades de azúcar o de cafeína.
Por ello, es muy frecuente que las personas que quieren comer más sano o que inician una dieta opten por consumir Coca-Cola Zero en vez de la original. Obviamente, el reclamo de que esta versión no lleva azúcar y que contiene cero calorías es muy atractivo para los consumidores. Pero, ¿es realmente más sana la Coca-Cola Zero que la normal? Hay que tener en cuenta que el sabor de la Zero no es tan distinto del de la original, por lo que de alguna manera la compañía hace que sus refrescos tengan un sabor similar, y eso que aseguran que la Zero no lleva azúcar.
¿Cómo lo consiguen? Con el uso de edulcorantes. En el caso de la Zero, el refresco lleva dos edulcorantes, el aspartamo y el acesulfamo potásico. De esta manera, el refresco mantiene un sabor parecido al de la receta original. Pero las consecuencias de ingerir Coca-Cola Zero pueden ser distintas en nuestro cuerpo. “Cuando bebes algo dulce, sea con azúcar o no, tu cuerpo detecta ese dulce. Entonces segrega insulina. La insulina es lo que recoge el azúcar de la sangre y lo lleva a los órganos. Cuando tomas azúcar, segregas insulina. Por lo que si te tomas una Coca-Cola normal a mitad de la tarde te da un pico de azúcar brutal y eso no es bueno”.
Lo que sucede con la Coca-Cola Zero es que no lleva azúcar, pero como el cuerpo detecta el sabor dulce, segregas insulina igualmente, y esta se lleva el poco azúcar que tienes en sangre induciendo una fuerte bajada de glucosa. Esto provoca dos cosas, un aumento del apetito debido a la bajada de glucosa, y el estrés del páncreas que tiene que estar produciendo insulina de manera innecesaria, este estrés del páncreas hace que las personas que consumen edulcorantes de manera habitual tengan un perímetro de cintura mayor, y unos resultados en el test de glucosa y en enzimas hepáticas peores que los que no los consumen. Por ello, con la Coca Cola Zero puede darse el caso paradójico de que quien la consume como parte de una dieta acabe ganando más peso.
El domingo 22 de noviembre, a partir de las 12:00h, en La Escuela de Ruzafa se celebra un almuerzo solidario a favor de Colonia Felina Calle Sueca, una comunidad que quiere dar a conocer a los gatos de la Calle Sueca y Calle Cádiz, del barrio de Ruzafa.
Todo por los gatos valencianos…
A parte del almuerzo, si no sabes que hacer, disponen de diversos planes, como son el teatro, conciertos, monólogos e incluso eventos gratuitos.
Yo ya tengo plan para este domingo, espero que se una alguno más y nos veamos por la zona.
El continente americano, pudiéndose dividir en tres zonas, América del Norte, del Sur y Centroamérica, goza de una gran variedad en relación a su tradición culinaria debida a sus productos autóctonos y su diversidad cultural.
En Norteamérica, podemos hacer una clara distinción entre la gastronomía canadiense (relacionada con las distintas culturas indígenas que fueron habitando el país), de Estados Unidos (donde se encuentra una mezcla de cocinas del mundo por el flujo migratorio proveniente de Europa, Asia y África) y de México (cuyos platos tienen fama a escala mundial).
En cuanto a la gastronomía de América del Sur se caracteriza por el uso de ingredientes originarios del lugar como la yuca, el camote, el mango, la guayaba… Además, entre los diferentes países existe gran variedad de platos típicos, aunque algunos son similares por pequeñas variaciones.
Por último, la cocina centroamericana destaca por sus aromas, colores y fuertes sabores. Asimismo, podemos notar la influencia de la cocina indígena, española y africana.
Muchas veces nos preguntamos que alimentos nos serán beneficiarios para prevenir determinadas enfermedades, sobre todo la enfermedad que más podemos destacar es el cáncer.
Según un estudio reciente la rúcula es un alimento muy beneficiario ya que nos ayuda a controlar nuestro peso y además proporciona vitaminas y minerales al organismo.
Esta planta es comestible y destaca por poseer un toque picante y un sabor peculiar que ha triunfado en nuestro país. Si investigamos por el origen de esta verdura nos dirigimos a la región mediterránea. Pertenece a la misma familia que las coles de Bruselas, la col rizada, la coliflor y el brócoli.
Es utilizado en gran variedad de recetas a pesar de su sencillez, se puede usar tanto como para complemento de pizzas, bocadillos o ensaladas.
La rúcula contiene vitamina C, ácido fólico y vitaminas liposoluble A,E y K, podemos encontrar en su composición antioxidantes, carotenoides y fitoquímicos. Estos compuestos contrarrestan los efectos carcinogénicos del estrógeno y pueden ofrecer protección contra los otros cánceres mediante la inhibición del crecimiento de las células cancerosas y sus efectos citotóxicos.
Su elevado contenido en vitaminas y minerales ayuda al sistema inmunológico y su alto contenido en vitamina C es de las mejores defensas para que nuestro cuerpo responda ante la presencia de radicales peligrosos y inflamatorios y los elimina previamente.
Podemos destacar que su alto contenido en vitamina K tiene gran importancia en nuestro huesos, ayuda a absorber el calcio a través de los huesos y los dientes. Además, al ser rica en vitamina B contiene cantidades de ácido fólico, según un estudio tener bajos niveles de este acido produce un deterioro cognitivo. Es importante tener en cuenta que posee una gran cantidad de clorofila, la cuál ayuda a prevenir daños en el hígado y al ADN causado por las aflatoxinas.
En conclusión, la rúcula es una verdura muy beneficiosa para nuestro cuerpo ya que nos ayuda a prevenir distintas enfermedades, en este caso podemos destacar el cáncer. No debemos evitar comer verduras en nuestra dieta para fortalecer nuestro organismo.
by hmarram on 19 de noviembre de 2020 at 17:44 · Filed under Sin categoría and tagged: historia
El combo de palomitas y refresco junto a una entrada de cine es una de las formas de ocio más recurridas en la actualidad. Cuando vamos al cine con familiares o con amigos a ver una película solemos elegir este tipo de snack para hacer la experiencia más apetitosa. No obstante, ¿por qué las palomitas son el aperitivo estrella de los cines?
Para entender esta simbiosis entre cine y palomitas nos tenemos que remontar a los años 30 en Estados Unidos cuando las películas comenzaron a producirse con sonido. Como resultado, la gente analfabeta podía acudir al cine y la clientela aumentó considerablemente. Esta clientela solía pagar sesiones dobles y entraba alimentos clandestinamente o bien consumía palomitas de maíz que podía adquirir en puestos ambulantes próximos a los cines. De no ser así, la jornada cinematográfica podía convertirse en una auténtica pesadilla ya que era un número considerables de horas sin poder ingerir ningún alimento.
Las palomitas de maíz en La Gran Depresión, crisis financiera que sufrió los Estados Unidos debido a la caída de la Bolsa de valores en el año 1929, eran un aperitivo que podía pagar un sector amplio de la población porque su precio se encontraba entre los 5 o 10 céntimos de dólar. Este precio sumado a la entrada de cine se convertía en unos 30 céntimos.
Finalmente, los empresarios comenzaron a implantar puestos de palomitas en el interior de los cines y fueron dejando de lado las suposiciones del deterioro del mobiliario ya que el beneficio que adquirían era mayor y los clientes podían disfrutar de la película cómodamente sin tener que estar pendientes de colar comida o ingerirla rápidamente antes de la sesión.
En la década de los 40, con el estallido de la Segunda Guerra Mundial, las palomitas no sufrieron el raciocinio como otros productos básicos ya que el maíz era fácil y barato de producir, por lo que los americanos aumentaron su consumo tanto fuera como dentro de las salas y se convirtió en una de las fuentes principales de obtención de energía.
Con toda esta información, contemplamos que la popularidad de las palomitas se sigue manteniendo hasta nuestros días. Sin embrago, ahora podemos degustar más variedades y las podemos acompañar con refrescos u otros snacks. Seguramente muchos de vosotros creíais que las palomitas solamente se utilizaban en eventos espaciales de ocio, pero la verdad es que era todo lo contrario, se caracterizaban por ser un alimento muy económico y nutritivo para las clases populares americanas.
by ralbber on 19 de noviembre de 2020 at 12:58 · Filed under Sin categoría and tagged: nuevas tecnologías
Hoy os traigo un artículo relacionado con las nuevas tecnologías y todo lo que podemos hacer a la hora de cocinar con ellas.
Con la llegada del Black Friday el próximo viernes 27 de noviembre, muchos de estos artículos estarán por un precio más rebajado de lo normal y mucha más gente podrá optar a comprarse uno de estos robots de cocina. Con estos aparatos podemos hacer recetas tradicionales en muy poco tiempo y os aseguro por experiencia propia que los platos quedan igual de bien que si tratásemos de cocinar nosotros. Además, estos aparatos tienen muchas opciones en cuanto a la forma de cocinar y un ejemplo de esto es poder freír patatas en vez de con aceite como se ha hecho toda la vida, a través de un mecanismo de aire.
Con todas estas recomendaciones os pongo aquí un link de una de las procesadoras de alimentos que va a tener rebajada Amazon este viernes 27 por el Black Friday. Este es el robot de cocina de la marca Cecotec que está en la web por 249 euros! Así que ya sabéis, animaos a hacer vuestros platos más sabrosos con estos robots tan «amigables» y perfectos para nuestro día a día ahorrar tiempo.
(PRODUCTO: Cecotec Robot de Cocina Multifunción Mambo 9090. Jarra Habana con Revestimiento Cerámico, 30 Funciones, Báscula Incorporada, Jarra de Acero Inoxidable de 3,3 Litros Apta para Lavavajillas)
Entrada de blog basada en el artículo: https://www.economiadigital.es/consumo/el-robot-de-cocina-mejor-valorado-no-es-la-thermomix-ni-el-de-lidl-y-esta-a-248-euros-en-amazon_20107000_102.html
by mromlop on 19 de noviembre de 2020 at 09:49 · Filed under Sin categoría and tagged: gastronomía
Existen diferentes alimentos en los cuales es difícil aprovecharlos del todo. Porque, ¿ a cuantos se nos ha quedado el resto de la mermelada o de la miel en el bote porque es imposible rebañarlo? A continuación, se os da algún truco para aprovechar los alimentos al máximo.
En primer lugar, la mermelada, llega un punto que somos incapaces de coger los retos que quedan en las paredes del recipiente, pues una forma de usarlo es añadiéndole aceite de oliva y vinagre al tarro, cerrarlo y homogeneizar para obtener una vinagreta de mermelada para las ensaladas.
Del mismo modo, nos pasa con los restos de la nutella, esto lo podemos utilizar para hacer un chocolate caliente para merendar. Cuando ya no podemos rebañarla más, añadimos leche caliente en el envase, homogeneizamos y ya tenemos la merienda hecha,
Con los restos de miel en el bote, podemos hacer un te, si añadimos una bolsa de te y agua caliente. Y si nos apetece un te frio, le añadimos hielo, una rodaja de limón y un poco de hierbabuena que le da mas frescor.
