Blog Alimentación y Cultura (2020-21) A2

Blog creado por los alumnos del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la UPV

La gastronomía africana

Alrededor del mundo, podemos encontrar diferentes culturas, tradiciones y gastronomías, siendo ésta un móvil que nos motiva a viajar y explorar nuevos lugares, como es, por ejemplo, el caso del continente africano.

La gastronomía de África se caracteriza por su exotismo conseguido gracias a los ingredientes propios del lugar y al uso de las especias, además de ser el resultado de la influencia de la cocina occidental y asiática.

En cuanto al norte de África, el ingrediente principal es el cuscús, el cual se acompaña con varios ingredientes como aceite y especias: azafrán, jengibre…

Por otra parte, en el sur y en el este, el marisco es un alimento especial en la gastronomía por las formas y técnicas que se utilizan para prepararlo, dando lugar a sopas, estofados…

Centrándonos en el este del continente, destacan el “ugali” y el “matoke”, dos platos característicos de la zona. El ugali se prepara con maíz para la preparación de guisos y sopas, mientras que el matoke tiene como base plátanos verdes al vapor.

Respecto al oeste de África, el plato principal es el “maafe”: un estofado de carne donde predomina el maní, a parte de verduras, huevo duro, arroz…, consumido casi diariamente entre los habitantes.

Por último, para terminar, en lo que se refiere a postres, destaca el “bambara” en las regiones centrales.

https://astelus.com/continentes-del-mundo-y-su-gastronomia/





4 Comments»

   lsalmar wrote @ diciembre 21st, 2020 at 11:54   Responder

Se me hace la boca agua descubriendo la gastronomía africana! Quiero probarlo todo!

   clsivgre wrote @ diciembre 21st, 2020 at 12:23   Responder

wow no tenía ni idea de lo amplía y variada que podía ser la gastronomía africana!!

   Anónimo wrote @ diciembre 21st, 2020 at 19:26   Responder

Mi ignorancia respecto a la cocina africana es total, leyendo tú artículo he caído en la cuenta de lo poco que se de la gastronomía de éste continente vecino

   mtgarmar wrote @ diciembre 21st, 2020 at 20:19   Responder

Yo pensaba que la mejor gastronomía era la nuestra… ¡pero ahora estoy dudando!
Después de leer tu artículo quiero probarlo todo!

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