¿Alguna vez habías escuchado hablar del teff? ¿Sabías que el teff es uno de los cereales que suelen consumir los corredores más rápidos de Etiopía?

El Teff es un cereal muy consumido en África, sobre todo en los países del norte del continente. Se comenzó a cultivar en Oriundo de Etiopía y Eritrea entre el 4000 a.C y el 1000 a.C. Es comúnmente utilizado en panes y tortitas típicas de Etiopía. Y poco a poco se ha ido exportando a más sitios como Europa y Estados Unidos. Este cereal es de un tamaño pequeño, tiene un aroma dulce y tostado, parecido a el grano de quinoa. Este alimento presenta muchas propiedades que hace que sea el elegido por los mejores corredores del mundo. Algunas de sus propiedades son:

• Contiene un alto valor proteico a diferencia de otros cereales sin gluten
• Contiene fitoquímicos protectores y antioxidantes
• Contiene un alto valor de calcio, y de hierro, además de aportar otros minerales como el zinc el magnesio, cobre y fósforo

Todas estas propiedades que contiene este cereal hacen que sea el elegido por los atletas porque:

• Aumenta la resistencia física
• Mejora el nivel de hemoglobina y calidad en sangre
• Proporciona un aporte proteico alto, ayudando a la musculatura
• Sus carbohidratos son de absorción lenta
•  Favorece a la recuperación muscular gracias a su alto nivel de lisina, además de evitar dolores musculares y calambres muy comunes en deportistas
•  Previene la diabetes
•  Evita la aparición de enfermedades cardiovasculares
• Mejora el estreñimiento gracias a su alto contenido en fibra
• Previene la descalcificación ósea
• Ayuda en los problemas de obesidad ya que es un alimento saciante
• Mejora los síntomas premenstruales
•  Y es un alimento que al no contener gluten  puede ser consumido por personas celiacas, permitiendo cocinar una gran variedad de recetas.

Es fácil encontrarlo en supermercados ecológicos tanto en copos como molido en forma de harinas. Además de ser un buen sustituyente del trigo. En la actualidad este tipo de cereal se va haciendo cada vez más famoso.

BIBLIOGRAFÍA:

• Imágenes de www.bing.com
• Información https://www.sport.es/labolsadelcorredor/teff-el-alimento-ideal-para-corredores/  (Consultado el 10 noviembre 2020)