Las semillas de chía han saltado recientemente a la fama como un alimento muy beneficioso, con alto contenido en fibra, proteínas vegetales , grasas buenas, así como minerales y vitaminas.
Lejos de todo esto, se le han atribuido unas cualidades que realmente este alimento no tiene, como puede ser hacernos adelgazar o aumentar el tamaño de nuestros músculos. Además tampoco tiene el poder de reducir nuestro colesterol, y mucho menos reducir la posibilidad de tener cáncer como multitud de páginas web afirman.
La chía tiene multitud de beneficios para nuestro organismo como la mejora del transito intestinal a causa de su alto contenido en fibra, pero todo en exceso es malo, de hecho si abusamos mucho de este alimento tenemos el riesgo de padecer malestares gastrointestinales.
Estas semillas son beneficiosas si se consumen adecuadamente en una dieta saludable. Si no las has probado, te recomiendo que pruebes el Pudin de chía con avena y plátano, lo puedes comer tanto para desayunar como para merendar y está delicioso.
La evolución del ser humano se ha visto reflejada en diferentes ámbitos como el tecnológico o científico, pero también en el ámbito gastronómico.
El hombre ha pasado de comer para sobrevivir a comer para disfrutar, por puro placer. Pero eso no es todo, ya que la cocina no solo ha evolucionado como consecuencia de la evolución de la ideología de la sociedad, sino como consecuencia de la evolución de la estructura social, los avances tecnológicos, las circunstancias ambientales…, convirtiéndose en un factor clave en cada época histórica.
En un primer momento, la alimentación se basaba en frutos o raíces y en la actividad de cazar. Posteriormente, con la aparición de la agricultura se comenzó a domesticar animales. Además el descubrimiento del fuego fue una auténtica revolución en la manera de preparar y consumir los alimentos.
A continuación, en las diferentes civilizaciones hasta la actualidad también se siguió innovando en el ámbito gastronómico: utensilios, nuevos platos e innovación de estos, conservas, fábricas, electrodomésticos, e incluso nuevos conceptos como la «comida rápida» o la «gastronomía molecular».
Asimismo, la comida también fue tomando un significado más simbólico relacionado con el culto y lo místico. De esta forma, la cocina también se ha ido relacionando con el arte y placer; idea interiorizada en la actualidad.
Como hemos podido observar, la comida tal y como la conocemos es producto de una larga evolución tanto ideológica como tecnológica. Y como todo, a día de hoy se sigue innovando y desarrollando nuevas formas y perspectivas en la cocina, además de en otros ámbitos que obviamente, del mismo modo, influirán en la gastronomía, pues, al fin y al cabo, es un pilar fundamental en cualquier sociedad.
A medida que avanzan los años se va haciendo más común en nuestra sociedad el veganismo, el vegetarianismo o simplemente el hecho de no consumir carne. No obstante, es importante saber que esto conlleva una serie de riesgos o sacrificios. De manera que, debemos emplear suplementos que nos aporten nutrientes parecidos a los procedentes de animales.
Por eso, hablaremos de uno de los nutrientes más esenciales para el funcionamiento y mantenimiento adecuado del organismo: las proteínas.
Estas macromoléculas son fundamentales ya que están formadas por aminoácidos y nosotros necesitamos aminoácidos esenciales para que nuestro cuerpo funcione. Además, mantienen y fortalecen los músculos, la piel y los huesos. De ahí que si no se consume la cantidad indicada, se producirá una degradación de la masa muscular.
A continuación tenemos algunos de los mejores alimentos ricos en proteína vegetal:
-Seitán
Este sustituto está hecho con trigo en su mayor proporción. Cabe destacar que es libre de colesterol y tiene calcio en sus componentes.
-Tofu
Para crear el famoso tofu se utiliza leche de soja y tiene un alto contenido de proteína, también hierro, magnesio y calcio. Su sabor es muy parecido al pollo, por lo que se pueden hacer recetas similares.
-Heura
También llamada carne vegetal, esta formada a base de soja y al igual que el tofu tiene un sabor parecido al pollo. Además, esta se le asemeja en textura. Posee la vitamina B12 y por supuesto, es rica en proteína.
-Legumbres
Son de los más comunes que hemos visto hasta ahora e incluso tienen un contenido de proteínas mayor que la carne. Se pueden preparar como se ha hecho desde siempre o con un poco más de creatividad y hacer nuestras propias hamburguesas de lentejas o salchichas de alubias.
Si en cualquier bar de España pretendes desayunar, lo más común es que te ofrezcan un zumo de naranja, considerado como un chute de vitaminas muy saludable para comenzar el día con energía. Los expertos se han cansado de avisar que lo evitemos, pues al sacar el jugo de la naranja, perdemos toda su fibra, y como consecuencia, el azúcar se vuelve perjudicial. Aun así, esto no es razón para retirar la naranja de nuestra dieta, ya que tomándola de forma natural o entera nos aporta mucha vitamina C; pero la naranja no es únicamente vitamina C, sino que en ella destacan flavonoides, carotenoides y ácidos orgánicos, que tienen un alto poder antioxidante.
Es sorprendente saber que llevamos pelando mal la naranja toda la vida. Si de lo que se trata es de aprovechar lo máximo posible los nutrientes que esta fruta nos ofrece, no deberíamos quitarle todas las capas. Bajo la cáscara naranja del exterior se encuentra una capa blanca, el albedo (en algunas ocasiones, difícil de despegar) y la mayoría de nosotros/as la quitamos debido a su textura o sabor. Según los expertos, esta capa contiene muchos contenidos interesantes con muchos antioxidantes, muchos más (entre 15 y 20 veces) que los gajos de la misma naranja.
by eparper on 6 de noviembre de 2020 at 08:47 · Filed under Sin categoría and tagged: literatura
Dicen que el papel está muerto, y puede que esté herido de muerte, pero si hay algo que seguimos disfrutando los amantes de la gastronomía son los buenos libros de cocina.
Estos son, ordenados por fecha de publicación, los libros más interesantes sobre cocina y gastronomía.
1. Cocina madre, de Joan Roca- homenaje a su madre, 80 recetas que representan toda la esencia de una familia unida siempre en torno a la mesa y los fogones.
2. Mugaritz, de Andoni Luis Aduriz.
3. Homenaje a la marquesa de Parabere.
4. El jardín del chef.
5. Los cocineros del vino.
6. Modernist Bread.
7. Turquía Gastronomía, de Musa Dagdeviren.
8. Cocina simple, de Yotam Ottolenghi.
9. Carne, de Anthony Puharich y Libby Travers.
10. Signature dishes that matter.
Espero que os haya servido de ayuda e incitado a comprar alguno.
